Ингредиенты:
- 4 куриные грудки примерно по 180 гр каждая, с кожей
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 50 г сливочного масла
- 375 мл куриного бульона
- Свежая зелень для украшения
Маринад:
- 4 зубчика давленого чеснока
- Цедра и сок 1 лимона
- 12 веточек тимьяна
- 375 мл лимончелло (Лимонче́лло (итал. Limoncello) — популярный итальянский лимонный ликёр.)
- Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Жареные овощи:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 8 шт. моркови, очистить
- 4 шт. лука-шалота, очистить
- 4 шт. белого редиса, срезать лишнее и нарезать пополам
- 2 шт пастернака, небольшие клубни, очистить от кожуры и нарезать пополам
Цуккини в виде спагетти:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
- 2 зеленых цуккини, нарезанных вдоль на длинные, тонкие полоски
- 2 желтых кабачка, нарезанных вдоль на длинные, тонкие полоски
- 1 столовая ложка петрушки, мелко нарезать
- 1/4 чайной ложки лимонной цедры
- 2 чайные ложки лимонного сока
Способ приготовления:
1. Разогреть духовку до 180 градусов С.
2. Чтобы замариновать курицу, положить все ингредиенты для маринада в миску. Добавить курицу и все перемешать. Охладить, накрыть, мариновать минимум 20 минут.
3. Для приготовления жареных овощей, налить масло в противень и нагреть его в духовке. Добавить овощи. Приправить солью и перцем. Хорошо перемешать. Готовить примерно 30 минут или пока овощи не зарумянятся и не станут нежными.
4. Вытащить курицу из маринада, маринад не выкидывать. Разогреть сливочное и оливковое масло в большой тяжелой сковороде. Положить курицу кожей вниз. Жарить 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Приправить солью и перцем. Противень выстлать бумагой для выпечки, положить на него курицу. Готовить в духовке в течение 10-12 минут или до готовности. Курицу вытащить и накрыть, чтобы она оставалась теплой.
5. Маринад налить в сковороду, где готовилась курица, влить бульон, довести до кипения. Варить пока смесь не достигнет консистенции соуса. Процедить и накрыть, чтобы соус не остыл.
6. Для приготовления спагетти из цуккини, разогреть масло в большой тяжелой сковороде. Добавить чеснок. Жарить, помешивая, до мягкости. Добавить цуккини. Жарить, пока цуккини не станет мягким. Добавить остальные ингредиенты.
7. Для подачи, выложить цуккини на 4 тарелки, сверху положить курицу. Рядом выложить жареные овощи. Аккуратно полить вокруг соусом, украсить свежей зеленью.
Советы.
1. Итальянский ликер Limoncello традиционно подается охлажденным.
2. Чтобы курица впитала в себя весь лимонный аромат, ее лучше оставить в маринаде на ночь в холодильнике.
3. Время приготовления курицы зависит от размеров филе. Необходимо внимательно следить за ней.
4. Если Вы хотите, чтобы в вашем рационе было больше овощей, замените обычные спагетти на спагетти из цуккини, сверху можно положить мясо или томатный соус, посыпать тертым сыром.
