Приготовление:
- Духовой шкаф разогреть до максимальной температуры.
2. Тушку индейки промыть и обсушить. Внутрь тушки вложить разрезанные напополам мандарины или клементины, розмарин и тимьян, лавровый лист. Одну веточку розмарина отложить, чтобы скрепить брюшко птицы. Для этого сорвать с веточки листья и проткнуть кожу по краям брюшка, соединить края.
3. Выложить на противень очищенную морковь и лук, стебель сельдерея (нарезать овощи крупными кусками). На подушку и овощей выложить тушку индейки и обернуть её фольгой. Отправить противень с птицей в духовку и снизить температуру до 180 градусов. Теперь индейку запечь в течение нескольких часов, в зависимости от веса птицы: на каждый килограмм веса – 35-40 минут запекания. Периодически проверять готовность индейки и поливать её соком из противня: может понадобиться чуть больше или чуть меньше времени для запекания. Когда пройдёт 3,5 часа после начала готовки, убрать фольгу и запекать утку открытой, чтобы получилась румяная корочка. Идеально использовать термометр для того, чтобы проверить готовность: проткнуть птицу в самой толстой части грудки и проверить температуру. Если индейка молодая, то она готова, когда температура внутри – 65 градусов. Мясо старой птицы готово при температуре 95 градусов.
4. Вынуть индейку из духовки и выложить на блюдо, на котором птица будет подаваться, но не подавать её сразу: сначала обернуть фольгой в 2 слоя, накрыть двумя полотенцами и дать мясу отдохнуть в течение 2-3 часов, лишь потом нарезать и подавать.
