Тёма Вострухов

Приготовление: 2. 110 грамм холодного сливочного масла нарезать очень мелкими кубиками (со стороной не более 0,5 см). Выложить масло на тарелку, оставив расстояние между кусочками, и убрать в морозилку на 5-10 минут. 3. Репчатый лук очистить и очень мелко нашинковать. 4. Остатки масла растопить в сковороде и потушить на нём в течение 5-10 минут на слабом огне измельчённый лук, помешивая, до мягкости, но не поджаривать. Охладить. 5. Куриное филе порубить в фарш большим ножом. Нужно приготовить именно фарш из нарубленного мяса, не пропускать через мясорубку...

2. Выложить в сковороду сливочное масло и растопить его на умеренном огне. Измельчить репчатый лук и чеснок, выложить их в сковороду и обжаривать до прозрачности. 3. Выложить в сковороду шпинат, посолить и поперчить по вкусу. Тушить, постоянно помешивая, пока шпинат не уменьшится в размере. Всыпать в сковороду панировочные сухари, добавить сливочный сыр, тёртый пармезан, мелко нарезанный укроп и размешать до однородного состояния. Нагреть ещё минутку и снять с плиты. 4. Выложить слоёное тесто на рабочую поверхность...

Приготовление: 2. Налить на сковороду немного растительного масла, обжарить. Важно обжаривать по порциям, чтобы мясо не тушилось, а жарилось. Выложить порцию мяса, дать ему поджариться пару минут, затем перемешать. Так образуется румяная корочка. 3. Для гарнира приготовить картофель, ньокки или пасту — на выбор. 4. Сладкий перец очистить от семян и плодоножки, сельдерей освободить от жёстких волокон, очистить луковицу, все овощи нарезать не слишком крупными кусочками. 5. Переложить обжаренное мясо...

Приготовление: 2. Ополоснуть и обсушить тушку курицы. Смешать соль, мускатный орех, чёрный молотый перец, чеснок и этой смесью натереть курицу изнутри и снаружи. Отправить на 1 час в холодильник. 3. Очистить и вымыть картофель. Нарезать на небольшие кусочки. 4. Разогреть сковороду с оливковым маслом, обжарить картофель в течение 5 минут с каждой стороны до подрумянивания на максимальном огне. Слегка посолить в конце жарки. Приправить горошинками перца и лавровым листом. 5. В курицу выложить обжаренный картофель, закрепить зубочистками или просто зашить брюшко...

Приготовление: 2. В это время заняться соусом. Очистить и мелко нарезать репчатый лук, чеснок. Помидоры бланшировать, снять кожуру, крупно нарезать. 3. Обжарить на оливковом масле перец пеперончино, отправить лук, приправить солью и перцем, обжарить до подрумянивания, время от времени помешивая, добавить чеснок, обжарить всё в течение минуты. 4. Убрать перец из сковороды, добавить помидоры, отрегулировать на соль и протушить до испарения влаги. Затем влить столовую ложку томатного соуса (если соус готовится из консервированных томатов)...