Всем привет. Сегодня чуть затрону тему обслуживания. Посвящаю статью не только любителям вкусняшек, но и официантам, и поварам, которые делают всю работу. И обозначу на каких столпах держится сервис в приличных ресторанах. Правила у каждого ресторана свои, но вот основа - общая, это как конституция в мире сервиса и ресторанного бизнеса.
Хочу сказать сразу, в хороших ресторанах распространено понятие "Гость" . Если услышите "клиент" - бегите оттуда. Этот ресторан и ого обслуживание с высокой доле вероятности будут не лучшими. Ну что же, перейдём к правилам.
Гость всегда прав.
Любые конфликтные ситуации или нестандартные вопросы от посетителей ресторана можно решить используя этот лозунг. Почему так? Если даже гость частично прав, или он хочет к себе нестандартного отношения, или нестандартной подачи еды: "Уберите из блюда это, добавьте то!" - нужно попытаться выполнить его желания и пойти на уступки. Маленькая уступка сегодня, в глобальном периоде времени создаст хорошее отношение и большой поток постоянных посетителей.
Ресторан работает до последнего гостя.
Это утверждение не нужно воспринимать в буквальном смысле. Означает оно лишь то, что человек пришедший за 10 минут до закрытия не должен получить отказ или напоминание о том, что скоро ресторан закроется. Ему должны оказать хороший прием и отдать все блюда и напитки по подачам.
Гость всегда может отказаться от части блюда.
Согласно этому правилу, посетитель кафе или ресторана всегда может отказаться от блюда, при условии, что он съел не более половины. При этом, он может сказать, что блюдо просто не понравилось.
Да, конечно, есть и веские поводы, например:
- волос;
- посторонние предметы в блюде;
- насекомое;
- блюдо пересолено;
- присутствует недожаренные фрагменты мяса, там где они не должны быть;
- неприятный запах и прочее...
В этом случае, блюдо считается некачественным при любом остатке. Даже если остался всего 1 кусочек. Тогда гостю предлагается заменить блюдо, или отказаться от него. В любом случае стоит сделать комплимент в формате вкусного десерта или скидки.
Если руководство ресторана будет придерживаться правил и прививать их сотрудникам на каждом этапе со всей искренностью, а не для галочки, то ресторан, несомненно, ждет успех.
Гости буду приходить туда снова и снова, советовать своим друзьям и отмечать самые дорогие события в своей жизни в атмосфере Вашего великолепного обслуживания.
В противном случае люди всегда почувствуют фальшь и сами будут провоцировать конфликтные ситуации
Читайте также:
Какие плюсы у кулинарного блогера в Яндекс Дзен. Почему я веду канал, и сколько можно заработать
Напишите в комментариях, что Вы думаете по поводу этих правил. И с каким обслуживанием пришлось столкнуться именно Вам. А у меня на сегодня всё. Не пожалейте лайк. Пока!
Ваша Кухня.
