Помню бабушка часто готовила пироги. Начинка была разной: красная рыба, картошка, повидло. И они всегда были вкусным. Я и сейчас вспоминаю их вкус. Может все дело в ностальгии, но таких вкусных пирогов, как готовила моя бабушка я больше никогда не ел.
А сегодня я расскажу, как приготовить вкусный пирог с капустой и мясом. И самое важное, как сделать это быстро. Ведь время — самый ценный ресурс.
Раскладка продуктов:
- Капуста — 1 кг;
- Фарш «домашний» — 500 гр;
- Лук — 2 шт;
- Тесто слоеное — 1 уп.
- Соль, перец, специи, по вкусу.
- Желток — 2 шт.
Пироги — это то блюдо, которое уверенно можно назвать русским. Конечно пекли их не только наши предки, но и другие народы. Та же пицца по сути является пирогом. Но разве она может сравнится с кулебякой или с расстегаем? Может, конечно, но сравнивать пиццу и наши пироги я не буду.
Тесто для этого пирога я решил использовать готовое, слоеное. Оно вкусное и здорово экономит время. То же самое с фаршем. У меня нет мясорубки. Вас же никто не останавливает. Можете купить мясо и самостоятельно сделать фарш.
Вначале обжариваем капусту. Рубим ее тонкой соломкой и отправляем на горячую сковороду. Шинкуем лук и отправляем к капусте. Мясо сразу класть не надо. Как ни странно, оно готовится быстрее, чем лук и капуста. Поэтому вначале хорошо обжариваем их. Объем капусты должен уменьшиться в несколько раз, а цвет стать карамельным, почти коричневым. Теперь можно добавить и фарш. Обжариваем еще пять минут и выключаем огонь.
Теперь можно посолить и добавить специй. Делаю я это всегда на заключительном этапе, потому что если посолить вначале, то можно испортить блюдо. Соль, кстати, тоже бывает абсолютно разной, поэтому я и не пишу количество.
Если мясной фарш будет немного сыроват, то ничего страшного. Доготовится в духовом шкафу.
Начинка готова.
Смазываем противень растительным маслом и кладем в него тесто. Дале аккуратно, чтобы не порвать растягиваем его внутри, чтобы края стали выше бортиков. Равномерно укладываем внутрь начинку. Ей, кстати, надо дать немного остынуть. Слой не должен превышать двух сантиметров. Накрываем еще одним пластом теста. Залепляем края и смазываем желтком.
Ставим пирог в разогретую до двухсот градусов духовку на двадцать минут. Пирог готов. Теперь можно и чаю попить.
Приятного аппетита!
Читайте также:
