Этот десерт, безусловно, понравится всем любителям шоколада. Убираясь в кладовке, я нашла старую советскую вафельницу. Сначала хотела испечь просто печенье. Но потом решила сделать более сложный десерт и использовала выпеченные вафли для сборки простого и вкусного тортика.
Какие нужны ингредиенты
Собирала я тортик из 10 вафель. Чтобы замесить тесто для них, возьмите:
- муки — 220 г;
- какао — 60 г;
- коричневого сахара (можно заменить на обычный) — 100 г;
- соды — 2 ч/л;
- соли и молотой корицы — по ½ ч/л;
- яиц — 2 шт (нужно выдержать некоторое время при комнатной температуре);
- молочной сыворотки — 500 мл;
- постного масла — 80 г;
- ванилина — 1 ч/л;
- темного шоколада — 120 г.
Шоколад перед тем, как приступать к приготовлению вафель нужно поломать на кусочки.
Для крема понадобятся:
- какао — 60 г;
- сахара — 70 г;
- соли — ¼ ч/;
- воды — 120 мл;
- ванилин по вкусу.
Как сделать крем
Первым делом сделайте для тортика из вафель крем. Для этого в небольшой кастрюльке смешайте какао с солью и сахаром. Вылейте всю приготовленную воду и снова все перемешайте. Доведите смесь до кипения на среднем огне.
Кипятите крем 1 мин, постоянно его помешивая. Снимите кастрюлю с огня и добавьте в массу ванилин.
Как испечь вафли
В большой миске смешайте все приготовленные для теста сухие ингредиенты. Белки отделите от желтков. 70 г сахара высыпьте в желтки и взбейте массу до образования пены. Добавьте в желтки сыворотку, масло и ванилин. Снова все перемешайте. Добавьте в массу смесь сухих ингредиентов и перемешайте все до однородности.
Белки с помощью миксера взбейте в плотную пену. В конце взбивания добавьте в белки 30 г сахара (2 ст/л). Осторожно выложите белки в желтковую массу. Насыпьте туда же кусочки шоколада. Аккуратно перемешайте тесто. Испеките вафли.
Как печь
Чтобы испечь вафли, вафельницу в раскрытом состоянии с обеих сторон смажьте растительным маслом. Наливайте примерно по 120 г. теста по центру и распределяйте его равномерно, немного не доходя до краев. На выпекание одной порции на среднем газу у вас будет уходить примерно по 2-3 мин.
Сборка тортика
Сложите 5 готовых охлажденных вафель в круг. Промажьте получившийся корж кремом. Накройте первый корж вторым, также собранным из 5 вафель. При желании промажьте верхний корж. Украсьте тортик по вашему усмотрению и поставьте его в холодильник для пропитки на несколько часов.
