Вчера я рассказывала, что можно худеть вкусно, если использовать рецепты национальных кухонь. Мы начали с Греции. В этой стране есть все, чтобы приготовить полезные, малокалорийные блюда. Можно есть столько, сколько хочется, и не толстеть.
Начнем с долмы или толмы. Это не только греческая еда, многие страны средиземноморья ее готовят. Я ела это и в Армении, и в Грузии, и в Молдавии. Разница в том, что, как правило, долму готовят в виноградных листьях, а в Греции – любые овощи, в которые можно завернуть мясо, идут в ход. Причем, как правило, на стол подают долму из нескольких овощей.
Кабачки, тыква, патиссоны, помидоры, перец, виноградные листья, капуста, даже морская капуста. Все это нужно помыть, вырезать сердцевинку, листья капусты минут пять отварить. Фарш: любое мясо, морковка ( на терке), лук и приправы (какие хотите, конечно перец, соли немного), потушить с водой, бульоном, или вином минут 10. Добавить фарш – начинку в овощи, сварить, или запечь в духовке, или в мультиварке в соусе из воды, томатной пасты и любых специй. Где-то минут 30-40. Похоже на наши голубцы, только с разными овощами.
И еще мне нравится петух в красном вине. В Европе готовят и курицу, а в Греции только петух. Потому что блюдо подают на праздники и за столом
главный – хозяин семьи. По традиции , ему первому – ножка петуха. Готовится очень просто. Куски петуха обжаривают в оливковом масле с луком, морковкой и сельдереем. Недолго. Потом заливают красным вином, обычно уходит бутылка. И тушат часа два. Ну и конечно специи, какие хотите. От вина мясо получается вишнево-красным. Это очень манерно и красиво. Всем подают гарниры, ну а нам, худеющим, и петуха достаточно.
