Приготовить плов можно из любого мяса. Сегодня готовлю из курицы, но на выбор можно взять свинину, барашка или говядину. Это не совсем узбекский плов, но тоже очень рассыпчатый и вкусный. Как сделать плов, а не кашу? Есть несколько принципов.
ПРОДУКТЫ (на 6 порций):
- Курица – 500 г
- Рис – 500 г
- Морковь - 500 г
- Чеснок – 1 головка
- Лук репчатый – 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Зира – по вкусу
- Приправа для плова - по вкусу
- Масло растительное (жир) – 120 мл
Приготовление:
- Нарежем мясо кусочками, примерно 2х2 см. Обжарим до золотистого цвета, на сильном огне, в разогретом масле (курдючном жиру). Добавим луковицу, порезанную на кубики. Обжарим вместе.
- Добавляем морковь, нарезанную соломкой. Уменьшаем огонь и тушим до мягкости. Добавляем специи и соль.
(Обязательно используем зиру, если ее нет в составе готовой приправы для плова.)
- Наливаем кипяток, чтобы вода покрывала мясо. Кладем головку чеснока, очищенную и промытую. Тушим зирвак (подливу) на среднем огне, до готовности мяса (для курицы – хватит 25-30 минут).
- Промываем рис до чистой воды, раскладываем поверх мяса и доливаем кипятка, примерно на 1 см выше риса. Плотно закрываем крышку, готовим 20 минут.
- Рассыпчатый плов с курицей готов. Перед подачей достаем чеснок, затем перемешиваем.
