Пошаговый рецепт с фото - готовьте с нами и наслаждайтесь.
Баумкухен (Baumkuchen) переводится с немецкого как «дерево-пирог». Название вполне понятное, если знать, как «это» пекут и что в итоге получается. Классический баумкухен выпекают на вертеле, нужен живой огонь. Вертел вращают и периодически поливают очередной порцией теста. Так постепенно получаются «годовые кольца дерева», они отлично видны, когда баумкухен разрезают. В Германии «дерево-пирог» ещё называют королём кексов и традиционно выпекают на Рождество, так что у штоллена есть достойный соперник!
В обычной духовке приготовить баумкухен по классическому рецепту, увы, не получится, но современный «квартирный» вариант, поверьте, получается очень вкусным! В меру сладкое тесто, цитрусовый джем – это отличное сочетание для зимней выпечки.
Что понадобится: сито для муки; венчик; миксер; разъёмная форма для выпечки ∅ 22 см; бумага для выпекания; силиконовая кулинарная кисточка.
Баумкухен - немецкий "дерево-пирог"
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БАУМКУХЕНА:
1. Просеять пшеничную муку, крахмал, ванильный сахар и разрыхлитель для теста, хорошо перемешать венчиком.
2. Яйца разделить на белки и желтки. В белки добавить щепотку соли, взбить в пену. Всыпать половину сахара и взбить до крепких пиков.
3. Сливочное масло комнатной температуры взбить с оставшейся половиной сахара до однородности. Добавить желтки, хорошо взбить масляную смесь.
4. Добавить в два приёма мучную смесь. Тесто хорошо вымесить.
5. Ввести белки порциями в 3-4 приёма. Аккуратно вмешать белки в тесто движениями снизу-вверх. По мере добавления белков тесто будет становиться более жидким.
6. Дно формы застелить бумагой для выпекания. На дно формы выложить 3 ст. л. теста и размазать его равномерно по всему дну.
7. Форму поставить в духовку, предварительно разогретую до температуры 250 °C, на верхний уровень. Выпекать 3-4 минуты до золотистого цвета.
8. Достать форму и на горячий бисквит выложить 2 ч. л. с горкой джема, разровнять силиконовой кисточкой.
9. Поверх джема выложить следующие 3 ст. л. теста, снова разровнять и отправить в духовку (температура 250 °C). Выпекать 4-5 минут. Повторять таким образом слои (с джемом), пока не закончится тесто. Получается 9-10 слоёв.
10. Испечённый баумкухен оставить остывать в форме около 15 минут. После вынуть из формы и переложить на доску до полного остывания.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГЛАЗУРИ:
11. Горький шоколад и сливочное масло растопить на паровой бане.
12. Покрыть бисквит шоколадной глазурью и дождаться полного застывания, оставив в прохладном месте.
13. Украсить по желанию. Приятного аппетита!
Ингредиенты: ТЕСТО: Яйцо куриное — 6 шт.; Масло сливочное — 250 г; Сахар — 200 г; Сахар ванильный — 10 г; Мука — 150 г; Крахмал — 100 г; Разрыхлитель для теста — 10 г; Соль — 0.5 г; ПРОСЛОЙКА: Джем — 300 г;
ПОМАДКА: Шоколад — 100 г; Масло сливочное — 100 г.
Друзья! Много хороших рецептов на нашем кулинарном сайте "Свежие рецепты"
Читаете рецепты на Дзене? Подписывайтесь - ежедневные пошаговые рецепты с фото.
Смотрите рецепт простой банановой шарлотки - к чаю самое то!
