Пирог с джемом

Пирог – нежный, не сухой, не рассыпчатый, а чуть влажный, в меру сладкий. Мы не делаем начинку – джем просто добавляем прямо в тесто, и он даёт свой вкус, цвет, аромат, структуру. Раскатывать тоже ничего не надо, слоёв нет. Мы взяли яблочный джем – он был жидковат, почти как варенье, и дал лёгкую кислинку. Но годится любой – абрикосовый, сливовый, грушевый. И да, лучше, если джем не густой: тогда он красиво распределяется, «тает» внутри и придаёт тесту интересный рисунок. Работы – на 10 минут, дальше всё сделает духовка...

Сегодня предлагаю испечь сдобный пирог с джемом из чёрной смородины. Тесто настолько удачное, что вы забудете о всех других рецептах. Воздушное, нежное, мягкое, идеально держит форму, не расплывается во время выпечки, с ним удобно работать и изделия совсем не черствеют. Дрожжевое тесто: молоко – 300 мл; сахар – 100 г; дрожжи свежие – 20 г (сухие – 7 г); соль – 0,5 ч.л.; ванилин – щепотка; яйца – 2 шт.; растительное масло – 100 мл; мука – 620-650 г. Начинка: джем (чёрная смородина) – 260 г. Для прослойки: сливочное масло (растопленное) – 20 г; сахар – 1 ст...

Тесто: ✔ 150 г творога пастообразного 5%; ✔ Яйца -2 шт.; ✔ 50 г сливочного масла; ✔ 150 г цельнозерновой муки; ✔ 10 г разрыхлителя; ✔ Сахарозаменитель – по вкусу (у меня – 5 г Фитпарада 7); ✔ Соль – щепотка. Начинка: ✔ Яблоки – 2 шт. (примерно 250 г без сердцевины); ✔Джем из черной смородины на сахарозаменителе- 50 г. Творог, яйца, масло смешать, добавить сухие ингредиенты, вымесить тесто. Тесто собрать в ком, оставить на 15 минут. На пергаменте раскатать ком теста в круг. Яблоки без сердцевины нарезать на ломтики, выложить в центр круга...

Хороши наши пироги, но разнообразия ради можно и иностранные освоить. Винер брод, проще говоря сладкий пирог с ягодной начинкой по традиционному датскому рецепту готовится из дрожжевого слоеного теста, которое замешивается на сливках. В следствии этих манипуляций выпечка получается необычайно нежной и ароматной, нему немало способствует начинка из конфитюра, варенья или джема с пряностями. Разумеется выпекать эту красоту мы будем в духовке. Хотя может есть другие варианты приготовления? Ингредиенты: Замешиваем тесто: Дрожжи разведем в 4 ст...

Масло сливочное — 130 г Сахар (для теста - 2 ст.л., для начинки - 1/2 стакана) — 1/2 стак. Мука пшеничная — 1 стак. Соль — щепотка Разрыхлитель теста — 1/4 ч. л. Лимон — 1/2 шт Творог — 400 г Яйцо куриное — 1 шт Сметана — 100 г Джем лимонный — 1 банка 1. Просеянную муку соединить с мягким маслом, солью, сахаром, разрыхлителем. Добавить сок половины лимона (можно заменить водой). Замесить мягкое тесто. 2. Распределить по форме (диаметром примерно 23 см) и убрать в холодильник на 30 минут...

Этот пирог удивит вас своей начинкой, тут замечательно сочетается сладкий джем и солоноватый сыр. Пирог необычный, но он неожиданно вкусный. Пока пирог горячий, то расплавленный сыр тянется и горячая выпечка мгновенно исчезает со стола. В остывшем виде пирог тоже вкусный. Пирог мягкий, нежный, пышный, одно сплошное удовольствие! Сыр для приготовления можно взять любой твердый, который вы любите. Джем можно использовать любой, но с малиновым джемом самый лучший вариант. Тесто: Молоко - 250 мл. Дрожжи сухие - 2 ч...

Ссылка на рецепт: https://ksenia-sannikova.ru/baking/sweet-pastries/recipe314/ Ингредиенты: 1. творог перетираем через сито (вы можете пробить блендером, но масса будет жидкая!) 2. к перетёртому творогу добавляем яйцо, желтки, сахар (1) и соль (1), всё хорошо перемешать (можно взбить миксером, так масса будет более воздушнее) 3. у вас должна получиться кремовая однородная, кремовая консистенция, как показано на фото 4. в чаше соединить овсяную муку, пшеничную муку, разрыхлитель, сахар (2), соль (2), перемешать...

В этом рецепте пирога из цельнозерновой муки используется термостабильный джем. Он отлично держит форму при выпечке, не растекается и не плавится. Найти в продаже такой джем труда не составит (можно выбрать в нашем интернет-магазине pudov.ru). Но можно приготовить термостабильный джем самостоятельно. Для этого следует использовать кукурузный крахмал...

Бывает, что из самых привычных продуктов получается выпечка с тем самым «кондитерским» характером: тонкая, хрупкая, ароматная и по-настоящему нарядная. На вид она кажется сложной, но за эффектным разрезом скрывается понятная последовательность действий. Главное здесь — не торопиться в нескольких важных моментах. Пирог Кара-Кум легко становится тем рецептом, к которому возвращаются снова: он хорош и в день приготовления, и после ночи в холодильнике. Рассыпчатые крошки, кисло-сладкая начинка и лёгкое безе создают вкус, который сложно спутать с обычным пирогом...

Когда печёшь с вареньем, а оно течёт из пирожков прямо на противень или размягчает тесто изнутри, понимаешь: нужна заготовка погуще. Обычное сливовое варенье для этого не всегда подходит, а покупные джемы часто слишком сладкие и без живого вкуса. Этот рецепт решает проблему: сливы увариваются до густоты, которая держится в выпечке, а апельсиновая цедра добавляет свежий цитрусовый оттенок без лишней сладости и горечи. Готовность можно проверить каплей на холодной тарелке или следом от ложки по дну кастрюли...

Это именно джем, а не привычное варенье с целыми ягодами. Он держится в начинке, не убегает из пирогов, медленно ниспадает с ложки и сохраняет насыщенный чернильный цвет вместе с ярким ароматом чёрной смородины. Смородину перебирают, освобождают от хвостиков и тщательно промывают. Для приготовления лучше взять широкую кастрюлю или таз: в такой посуде влага испаряется равномернее, а масса быстрее набирает нужную плотность. На дно наливают совсем немного воды — слой должен быть меньше 1 см. Это не сироп, а защита от пригорания в первые минуты...