Хорошо, что я не живу в Казани. 😉 ⠀
Если бы я жила в Казани, точно бы весила раз в 5 больше, и ни за что не влезла бы в свои любимые джинсы.
👖Ибо для меня Казань - столица наивкуснейшей выпечки. 🥧Бывая в этом славном городе, я каждый раз привозила на себе пару кило элешев, эчпочмаков и чакчаков. 🥮На боках, животе и (простите) попе. ⠀ Т
ак что с этим городом нам не по пути. 🙅♀️Но изредка побаловать себя выпечкой можно и дома. 🤤Ловите рецепт эчпочмака. Он же треугольник. 🔺Если лень возиться с тестом, купите готовое дрожжевое. ⠀
🔘Сначала готовим опару
▪️200 мл молока
▪️1 ст.л сахара
▪️1 ч.л дрожжи
▪️1 ч.л соли
▪️3 ст.л муки ⠀
ТЕПЕРЬ ПО ШАГАМ:
1️⃣Смешать молоко, сахар, соль, дрожжи, просеять муку, перемешать, накрыть тарелкой или полотенцем, убрать в тёплое место на 15 минут. ⠀
🔘Через 15 минут начинаем делать из опары тесто. ⠀
▪️1 Яйцо
▪️150 г сливочного масла
▪️500 г муки ⠀
1️⃣В опару добавить яйцо, растопленное масло. ⠀
2️⃣Частями ввести муку. Я смешиваю сначала венчиком, пока блендер справляется, потом начинаю вымешивать руками, так быстрее. ⠀ 3️⃣Вымешивать тесто пока оно не перестанет прилипать к стенкам посуды. Накрыть полотенцем и убрать в тёплое место на 1 час. ⠀
🔘Пока тесто поднимается, готовим начинку. ⠀
▪️350 г картофеля
▪️400 г свинины
▪️1 крупная луковица
▪️Соль, перец ⠀
1️⃣Картофель нарезать маленькими кубиками, залить кипятком на 5 минут, слить воду. ( кипятком заливаю, чтобы картофель наверняка успел пропечься). ⠀
2️⃣Мясо и лук нарезать на мелкие кубики. ⠀
3️⃣Смешать мясо, картофель и лук, посолить, поперчить. ⠀
🔘Переходим к творческой части. ⠀
1️⃣Тесто нарезать на небольшие кусочки 13-15, раскатать круглые лепёшки, в центр поместить начинку. Слепить треугольник. ⠀
2️⃣На противень постелить пергаментную бумагу, выложить эчпочмаки. 3️⃣Два желтка смешать с небольшим количеством воды и смазать каждый эчпочмак. ⠀
4️⃣Отправить в духовку, нагретую до 180 градусов на 40 минут. ⠀
✅Готово. ⠀
*️⃣Если вдруг у вас останется тесто, можно слепить из него пирожки с яблоком и корицей (1 яблоко мелко нарезать, добавить 1-2 ст.л сахара и 1 ч.л корицы). Выпекать 35 минут при 180 градусах на пергаментной бумаге
