🎃🍏 Пряный тыквенный торт с карамелизированными яблоками

Тыквенный бисквит (2 формы 12 см):

Мука 85 г.

Сахар 60 г.

Разрыхлитель 4 г.

Щепотка соли

Яйцо куриное 1 шт.

Сливочное масло 25 г.

Подсолнечное масло 25 г.

Сливки 10% 20 г.

Тыквенное пюре 150 г.

Корица, молотый имбирь, мускатный орех по вкусу

Ванильный сахар 5 г.

Сметанный крем:

Сметана 25-30% 400 г.

Сахарная пудра 50 г.

Яблочная начинка:

Яблоки сезонные 2 шт.

Сливочное масло 25 г.

Сахар 50 г.

1. Первым делом нужно поставить сцеживаться сметану примерно на 8 часов. Делается это так: взять марлю или любую тонкую хлопковую ткань, поместить туда сметану, завязать, подвесить на какой-нибудь палочке в глубокую миску, так чтобы ткань со сметаной не касалась дня миски, убрать в холодильник. Сметана станет очень густой, похожей на творожный сыр.

2. Готовим бисквит! Размягченное сливочное масло соединить с подсолнечным, добавить сахар и взбить смесь миксером, аккуратно ввести яйцо и ванильный сахар, снова взбить.

3. Отдельно смешать муку, соль, пряности, разрыхлитель. В другой миске тыквенное пюре и сливки. Тыквенное пюре мы получили следующим образом: свежую тыкву почистить, порезать на куски и варить около 30 минут, затем слить жидкость и пробить блендером.

4. Начать взбивать масляную смесь, постоянно взбивая ввести часть сухих ингредиентов, затем тыквенную смесь и остаток сухих, аккуратно перемешать до однородности.

5. Подготовить две формы диаметром 12 см, смазать сливочным маслом, духовку разогреть до 180°С. Тесто разделить на две формы, поставить выпекаться на 40 минут. Готовые коржи остудить.

6. Готовим начинку! На сковороде растопить сливочное масло, сахар, добавить измельченные яблоки и немного воды, обжаривать до карамельного цвета.

7. Осталось приготовить крем и собрать торт. Сцеженную сметану смешать с сахарной пудрой и поместить в кондитерский мешок. Один бисквит разделить на два коржа. Тонкий корж поставить первым, распределить слой крема, сделать бортик и выложить часть яблочной начинки, накрыть толстым коржиком, снова слой крема, бортик, начинка и сверху тонкий корж. Обмазать тонким слоем крема весь тортик (нужно оставить немного крема для выравнивания), накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на пару часов.

Торт аккуратно выровнять остатком крема, можно украсить на своё усмотрение. Я сделала декор из яблок в карамели. Маленький пряный тортик готов!

Калорийность: 230 ккал/100 г.

Один кусок ~ 120 г.