Во всех турецких блюдах есть одно общее - негласный ГОСТ. Если кысыр - то кислый и жирный, если суп, то в виде таинственного пюре. Нельзя в турецкой кухне экспериментировать и вольнодумничать! Это почти прописано в уголовном кодексе местных домохозяек.
А все так хорошо начиналось! Накрутила золовка сармы. По-нашему, если - микро-голубцы в виноградных листьях почти без мяса. Накрутила без перца, потому что дети не едят острое.
Навалили все за стол. Бабка чавкает и качает головой: ну разве это сарма? Ну разве это она? Вот надо было перец покромсать мелко. И подсолить. И крутить потоньше... Заткнись и ешь! - орет ей мой внутренний голос - какая разница, она ведь ПРИГОТОВЛЕНА уже. А это для меня самое святое в пище! Не представляю что должно случится, чтобы я в настроении с фартушком уселась вертеть сарму на три часа. Поэтому когда я только вижу виноградные листья на столе, мне уже вкусно, и я благодарю вселенную за то что послала мне такую чалышканистую родню. (От турецк. Çalişkan - трудолюбивый)
Бабке неймется. Невкусно ей! Помнит она как в сорок пятом ее строгая свекровь однажды (то бишь, единожды) похвалила ее обед И на следующий день она устраивает показательный мастеркласс по приготовлению ПРАВИЛЬНОЙ сармы, в которую недокладывает салчу (ядреная томатная паста) и щедро солит. Приглашает соседку. Та вся деловая. Сразу замечает недостатки, мол, чёй-та, матушка, салчи пожалели.Но элине саглык! (Здоровья вашим рукам). А назавтра приносит тарелку СВОЕЙ сармы. Своей! Мол, учитесь, холопы, готовить, а то смотреть стыдно. Кушаем опять сарму. Это третий день, заметьте. И вкусовые рецепторы на сарме изрядно покорежились. Поэтому невкусно как-то. О чем я случайно проговариваюсь. Слово, блин, не воробей. А жаль, потому что я очень бы хотела его пристрелить.
Бабка с моим словом пошла к другой соседке чай пить. Завела беседу, и так ей, невзначай: "Не умеет наша Фахрие делать сарму, угостила, вот, тарелкой, и че-то там пресновато моей невестке показалось"
И вот, в обед следующего дня у нас снова тарелка сармы от Мизгин тейзе. Я уже два дня как веганец, потому как на сарму смотреть тошно. Попробовали, жирненько как-то, оливковым маслом воняет.. собачке скормили.
Встречаем хозяйку на прогулке, падаем на колени и клянемся, что вкуснее ничего в жизни не ели. Она улыбается, довольная. В баттле победила!
А у нас 2 тарелки скопилось, от соседей. Отдавать надо. Бабка опять листиков в огороде нарвала: а чо, говорит, все равно винограда не будет, че, пропадать добру! И засела вертеть сарму.
