Доброго времени суток, Дорогие любители кухни!
Добро пожаловать в Страну Гурмана!
По легенде, название "ирис" этой молочной карамели дал французский кондитер Морн, работавший в Санкт-Петербурге в начале 20 века.
Он заметил, что в процессе варки на поверхности охлажденной карамели появляется рисунок, напоминающий лепестки цветка ириса.
Сравнение Морна прекрасно, но в советское время эти кондитерские изделия были в основном известны тем, что были “ужасом зубных пломб".
Существовало несколько видов ирисных конфет, в зависимости от их текстуры и консистенции.
Самыми популярными были Кис-Кис и Тузик, оба вязкие сорта.
Однако Kis-kis изначально был твердым, как камень, а затем он быстро таял во рту и становился липким, что могло привести к потере пломбы.
Тузик был просто слишком мягок и почти сразу же растворялся.
Другим популярным брендом стал "Золотой ключик“, гораздо более нежный, насыщенный и сливочно-карамельный вкус: лучший стандарт полутвердого типа "ирис".”
Несмотря на текстурные различия, эти сладости никогда не теряли своей популярности, и для многих советских граждан это была хорошая замена более желанной, но столь же дефицитной американской жевательной резинке.
Прежде всего, эти конфеты были просто восхитительны и были относительно безвредны, потому что они являются одним из немногих удовольствий, разрешенных для людей на строгой диете и которые должны следить за их потреблением сахара.
Судите сами: для того, чтобы конфета растворилась, требуется хорошее количество времени, что дает вам время, чтобы закончить свой чай.
Таким образом, это не только удобно, но и экономично.
Ириски были любимы не только за их богатый сливочный вкус, но и за их красивые обертки.
Особенно желанными были Кис-кис, в котором были маленькие аккуратные кубики с элегантными золотыми полосками и черный котенок рядом с трубой.
Продукты:
- 100 гр. сливочного масла
- 100 гр. сахара
- 15 гр. меда
- 400 гр. сладкой сгущенки
Готовим:
1. Смешайте сливочное масло и сахар в кастрюле.
Перемешайте до тех пор, пока масло не расплавится и смесь не станет однородной.
2. Добавьте мед и сгущенное молоко и продолжайте помешивать. Доведите смесь до кипения и уменьшите огонь.
3. Варите смесь 10-15 минут или до тех пор, пока она не приобретет глубокий золотисто-коричневый цвет.
Перемешайте непрерывно, чтобы избежать горения на дне посуды.
4. Смазывайте маслом форму, в которую вы будете заливать свою карамель, (предпочтительно стеклянную).
Залейте смесь, как только она будет готова, и дайте полностью остыть.
5. Смазать нож маслом, нарезать карамель на мелкие кусочки и завернуть в вощеную бумагу.
Приятного аппетита!
Также читайте на нашем канале:
1. "Монастырская изба": крестово-сезонный вишневый пирог..
2. Топ-10 самых вкусных конфет в России..
3. Топ-5 самых популярных салатов..
4. Топ-5 блюд, которые без водки "не играют": просто добавь 40%-ю..
А Вы такое ели?
А Вам нравятся ириски?
Понравилась статья?
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на наш канал!
Спасибо!
