Чего только не придумывают для «вкусных» гаданий на Старый Новый год. И пирожки с сюрпризами, и печенье заморское с предсказаниями, и даже «волшебные» пиццы… Но все равно – тянется душа русская к искомым пельменям да вареничкам.
Если Вы решили соблюсти главную традицию Старого Нового года и приготовить вареники (или пельмени) с сюрпризами, делать это нужно вручную. Издавна гадание считалось правдивым, если хозяйка сама замешивала тесто и лепила лакомства, вкладывая в них свою энергию, добро и чистые помыслы. Современные готовые пельмени и вареники, бесспорно, удобны, вот только души в них нет…
Бабушки говорят, что тесто для пельменей должно быть мягким как ладонь, а тесто для вареников – как мочка уха. Оно упругое, но эластичное. Его легко раскатывать, края крепко склеиваются, а начинка не покидает готовые изделия раньше времени.
Консистенцию определяет мука. Ведь, кроме нее, в варениках почти ничего нет – лишь яйца, вода и соль. Чтобы «староновогодний» обряд Вас не разочаровал, используйте специальную муку для пельменей и вареников. А если взгляд в будущее нужен срочно – можно немного «схитрить» и сделать основу из готовой мучной смеси. Разведите смесь водой и замесите. Вот и вся премудрость. Пожалуй, это самый быстрый рецепт теста для домашних пельменей и вареников.
Начинки не жалеем. Выкладываем ее на кружочки теста, добавляя заветные сюрпризы . Сворачиваем, защипываем края. Для пельменей достаточно соединить два уголка полукруга. Вареникам делаем более изящную «оборку» пальцами или вилкой. Можно обратиться за помощью к специальным приспособлениям и формам.
Пельмени с сюрпризами варятся дольше, чем вареники. Начинка для вареников, как правило, уже готовая, и длительная варка им не нужна (8-10 мин). Пельмени обычно заполнены сырым мясом, поэтому время варки увеличивается. Лепят вареники с сюрпризами в канун старого нового года, тринадцатого января.... я например леплю заранее и замораживаю, потому, что 13 числа - обычно нет времени - весь день на работе... .
Кушают такие вареники - вечером тринадцатого - под Старый новый год, когда детвора начинает по квартирам и домам ходить и напевать - сею, вею, посеваю с Новым годом поздравляю. Обязательно открывают двери и дают детям угощения разные и денежки... .
Вареники на Старый Новый год с сюрпризом (значение сюрприза)
Апельсин – к наслаждению
Арахис – к любовному похождению
Белая нитка – к долгой дороге
Вишня – к удаче
Горох – домашний покой
Грецкий орех – здоровье
Гречка – благоприятные и доходные новости
Грибы – к долгой и счастливой жизни
Деньги крупные - к крупному выигрышу
Зерно – к богатству;
Изюм – к великому соблазну;
Капуста попалась - жена к мужу припалась
Карамелька – к любви;
Картошка – к повышению на работе
Клюква – к неожиданным переменам в жизни
Кольцо - к свадьбе
Красный перец – к огорчениям
Курага – к радости
Лавровый лист - к славе (карьерному росту) ;
Мед - здоровье
Монетка - благополучный год в материальном плане;
Морковь – к новым знакомствам;
Мука – мучиться;
Мясо – к благополучию
Нитка белая – дальняя дорога (дальнее и продолжительное путешествие) ;
Нитка зеленая - дорога заграницу
Нитка с узелками – к непростому году
Нитка черная – недолгая и не очень дальняя поездка;
Огурец – к сильному мужчине
Орех – сразу к двум поклонницам (воздыхателям) ;
Перец - острые ощущения
Перец молотый душистый – к "острой" т. е. Насыщенной событиями жизни, серьёзным переменам;
Пуговица - к обновке;
Пшено – безрезультатные хлопоты
Рис - благосостояние в доме
Сахар - сладкая жизнь (легкий, благоприятный год) ;
Семечки – к новым плодотворным планам
Соль – к ссорам и неудачам (слезам) ;
Стручковый перец – к сексуальным утехам
Сыр – к выигрышу
Творог – к новым друзьям
Тесто, или чешуя рыбы – к пополнению в семье;
Укроп – к хорошему здоровью;
Фасоль – к пополнению в семье
Фундук – к удачным приобретениям
Хлеб - год будет сытый, хороший;
Цепочка - укрепление родственных связей
Чёрный перец горошком – к друзьям (к новым дружественным отношениям) ;
Чеснок – к браку по расчёту
Яблоко – к заслуженной награде