Продукты:
✔ Свёкла (отварная или печёная) (ГИ = 64),
✔ морковь - сырая (ГИ = 35),
✔ зелёное кислое яблоко(ГИ = 30),
✔ грецкие орехи (ГИ = 15),
✔ чернослив (ГИ = 40)
✔ чеснок,
✔ зелень ( у меня - кинза, разумеется),
✔ майонез,
✔ сметана,
✔ соль.
Процесс:
Свёклу натереть на крупной тёрке, яблоко тоже, морковь - на мелкой.
Орехи пропустить через мясорубку, чернослив нарезать узкими полосками (если он суховат, то сначала нужно его распарить), чеснок и зелень измельчить по отдельности.
Для соуса майонез смешать со сметаной в пропорции 1:1.
Круглую миску выстелить пищевой плёнкой так, чтобы оставались свободные концы плёнки.
Продукты выкладывать слоями:
свёкла -> соус с добавленным в него чесноком -> чернослив -> соус БЕЗ чеснока -> грецкие орехи -> сырая морковь -> яблоко -> соус без чеснока -> орехи -> нарезанная зелень.
Закрыть продукты концами плёнки, положить нетяжёлый гнёт ( тарелку, например) и поставить в холодильник на несколько часов.
Перед подачей снять гнёт, развернуть плёнку и опрокинуть миску с салатом на блюдо. Снять плёнку, и можно подавать.
Салат очень вкусный, лёгкий, необычный. Нравится всем.
Мы видим, что относительно высоким ГИ обладает только свёкла. Но повторю - относительно. Мы её съедим не килограмм, а всего-то пару ложек всего салата, самой свёклы наберётся на пару чайных ложек, так что влияния на уровень сахара она оказать не сможет.
Калорийность этого салата определяется только майонезом и сметаной. Подсчитать я её не умею, но думаю, что и эта величина не фатальна.
А вот удовольствие от этого салатика я вам гарантирую.
Я готовлю этот салат не в миске, а в форме от фирмы Tupperware. Если есть возможность купить такую форму, то очень рекомендую сделать это. Я ещё одну закуску покажу, которую делаю в этой форме, но в другом посте.
Больше общения и рецептов - в группе "Рецепты для диабетиков" в Facebook, или в группе ВКонтакте!
Автор рецепта - Жанна Свет
