Холодные закуски хороши тем, что их можно ставить на стол в любое время, они не требуют особого внимания по части поддержания нужной температуры, хороши для употребления и на следующий день.
Предложу свои варианты холодных закусок для новогоднего стола
1. Баклажаны фаршированные.
Готовятся очень просто: кружочками нарезаются, обжариваются с двух сторон. Тонкий слой майонеза, или соуса тар-тар, сверху кружочек помидора, еще кружочек баклажана и зелень. Можно в майонез добавить чеснок, если любите.
Тут я украсила каждый баклажан узорами из майонеза и мини-цветками из помидор. Белый цветок - это лук, внутри которого палочка из моркови, вокруг зелень петрушки.
2. Яйца фаршированные
Яйца можно фаршировать чем угодно: фаршем, грибами, сыром.
У меня на картинке яйца фаршированы грибами. Я отварила, затем обжарила грибы с луком и чесноком, добавила во время жарки капельку сливок, в конце рубленую зелень. Яйца красиво разделила на две половинки, удалив желток и наполнила грибами. Таким же образом можно заполнить начинкой из сыра, майонеза и чеснока, или икрой из баклажан, или обычным фаршем.
На этой тарелке яйца фаршированы грибами, украшены зеленью, цветком из огурца (серединка из оливки) и цветочками из яиц.
3. Бутерброды с красной икрой
Делаются обычно на белом хлебе, но тут уже по вкусу. Я нарезаю тонко батон, ставлю в тостер на 3 минуты. Затем намазываю сливочным маслом готовые гренки, тонким слоем, затем красную икру кладу, сверху веточку петрушки.
4. В качестве холодной закуски вы можете на стол поставить имеющиеся заготовки, закрутки, которые делали на зиму: баклажаны, девятку, салат греческий, салат из фасоли, из свеклы.
5. Рулеты из блинов
В своих рецептах я писала рецепт как фаршировать блины и делать рулеты, еще раз повторю: делаете блинчики и отдельно готовите желаемую начинку. Это может быть сыр с зеленью и чесноком, курица, ветчина с сыром. Если хотите, чтобы рулеты из блинов сошли за десерт, тогда начинайте их чем-то сладким, например, творогом с медом.
Автор: Вера Желтова
