Одним из наиболее ценных растительных масел является льняное. Оно содержит ряд незаменимых для организма веществ, благотворно воздействует на человеческий организм. Небольшое количество масла восполняет дефицит макро и микроэлементов, жирных кислот, витаминов.
Как производится настоящее льняное масло?
Чтобы льняное масло было действительно полезным, необходимо выбирать сыродавленное, холодного отжима. Для его изготовления используются свежие семена льна, не подвергающиеся тепловой обработке. То есть, все полезные вещества, заложенные природой, в неизменном виде переходят в масло. Сырье прессуется в бочках из ценных пород дерева – ясеня и дуба, под давлением 35 тонн. После чего готовый продукт фильтруется и герметично укупоривается.
Химический состав и калорийность
Льняное масло богато следующими веществами:
· жирными кислотами – Омега-3, 6 и 9, стеариновой, пальмитиновой;
· минеральными веществами – кальцием, фосфором, цинком;
· витаминами Е, К, В, А;
· природными спиртами стеринами, незаменимыми для здоровья человека.
Многие растительные масла имеют схожий состав, но льняное масло выделяется на их фоне своим уникальным качественным сочетанием необходимых организму веществ.
В 100 граммах продукта содержится 99,8 г жиров и 898 ккал.
Полезные свойства льняного масла
Льняное масло отлично поглощает и выводит из организма шлаки и токсины. Нейтрализует нитраты, поступающие с некачественной сельскохозяйственной продукцией. Кроме того, регулярное употребление сыродавленного масла эффективно устраняет причины ряда заболеваний:
· препятствует появлению атеросклеротических бляшек;
· снижает риск инсультов и инфарктов;
· восстанавливает и укрепляет нервную систему, нормализует мозговую деятельность и кровообращение, предотвращая развитие болезни Альцгеймера и слабоумия;
· является прекрасным средством профилактики образования раковых опухолей в груди и предстательной железе;
· снижает количество сахара в крови у диабетиков, и риск развития полинейропатии;
· нормализует обмен веществ, помогая сбросить лишний вес;
· улучшает работу кишечника;
· имеет выраженный противовоспалительный и регенерационный эффект.
Льняное масло холодного отжима – превосходное средство профилактики и лечения сердечных и сосудистых заболеваний. Оно прекрасно влияет на состояние кожи, волос и ресниц, поэтому активно используется в косметологии. Косметические маски и компрессы снимают раздражение, воспаление, смягчают и регенерируют кожные покровы.
В кулинарии льняное масло следует использовать исключительно в свежем виде, не подвергая нагреву. Им заправляют салаты и вторые блюда, овощные супы, добавляют в кисломолочные продукты. Делают прекрасную заправку из масла, сметаны и свежей зелени. Допустимая суточная доза масла:
· дети до года – 1 ч. л.;
· дети с 5 лет – 3 ч. л.;
· дети с 12 лет и взрослые – по 20-40 мл.
Противопоказания
Льняное масло имеет ряд противопоказаний, когда употребление следует ограничить:
· гастрит с повышенной кислотностью;
· период беременности;
· плохая свертываемость крови.
Если имеется индивидуальная непереносимость продукта, его следует исключить из питания.
Как выбрать качественный продукт
При промышленном производстве масло подвергают нагреву, рафинируют. На этих стадиях технологического процесса большая часть полезных веществ распадается, а продукт насыщается канцерогенами. Именно поэтому необходимо выбирать сыродавленное льняное масло холодного отжима. Это натуральный продукт, сохранивший всю природную пользу и богатство вкуса.
Хорошее льняное масло имеет медово-желтоватый цвет и легкий, едва заметный сладкий вкус. Качественное масло из льна не должно горчить и иметь вкус рыбьего жира. Наличие этих индикаторов вкуса говорит о том, что масло неправильно хранилось, или в нем присутствуют посторонние примеси. Также это может свидетельствовать о нагреве сырья при отжиме, что автоматически делает масло бесполезным и даже вредным.
Условия и сроки хранения
Масло холодного отжима без консервантов очень требовательно к условиям хранения. На открытом воздухе оно быстро окисляется, теряя свои полезные свойства, поэтому, бутылку нужно плотно закрывать. Хранить его следует в холодильнике, не более 30 дней.
Введение в повседневный рацион льняного масла холодного отжима помогает продлить молодость и предотвратить различные недуги, улучшает самочувствие, восстанавливает организм.