Поговорим сегодня о масляной рыбе, которая считается одной из самых чистых среди промысловых океанических рыб. Уже при загрязнении воды выше 10% от нормы, она просто на просто не выживает. Но есть один минус. Эта прекрасная рыба может вызывать отравление. А все потому, что под масляной рыбой подразумевают несколько видов рыб, а масляная – это лишь торговое название.
Что может продаваться под масляной рыбой
Эсколар – это масляная рыба встречается чаще всего в продаже, жирностью 16-18%, с хорошим содержанием белка и сбалансированным составом.
Строматей – тоже вид масляной рыбы, встречается реже, содержит много белка и около 20% жира, она вполне съедобна и безопасна.
Клыкач – это ценнейшая и дорогая рыба, которую как раз и подменяют иногда масляной, она обитает в глубинных слоях холодных морей, не заражена паразитами и стоит в 2-2,5 раза дороже.
Рувета – это тоже масляная рыба, только вот употребление ее может вызвать отравление, так как в ней очень много жира, что может вызвать диарею, а также большое количество восковых эфиров, которые нарушают работу желудочно-кишечного тракта. Эта рыба может случайно попасть в сети, и незнающий изготовитель может ее расфасовать вместо эсколара в упаковки (и такие случаи, увы, бывают). Воздействие восковых эфиров на нашу пищеварительную систему таково, что оно вызывает спонтанные реакции в виде масляной диареи, которые почти нереально контролировать.
В соответствии с обязательными требованиями Регламента по маркировке производители обязаны писать латинское название рыбы, которую используют, поэтому ищите на упаковке надпись «эсколар», и не берите рыбу, если не указан ее конкретный вид, чтобы не нарваться ненароком на рувету и не испортить себе праздник.
Польза
1. Способствует регулированию кровяного давления – в этой рыбе содержится 1% суточной нормы калия, который является неизменным участником процесса расслабления мышц, в том числе и гладкой мускулатуры сосудов, благодаря чему давление остается нормальным или даже может немного снижаться. А вот недостаток калия в организме может привести к почечной недостаточности.
2. Способствует укреплению сосудов – омега-3 (рыбий жир) необходим для поддержания эластичности сосудистой стенки, также в рыбе содержится небольшое количество витаминов А и F, которые также способствуют гладкости стенок сосудов, а все это снижает риски развития атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний
3. Способствует снижению риска инфаркта – омега-3 способствуют снижению вязкости крови, улучшению кровообращения и работы сердца, поддерживают эластичность сосудистой стенки, как было сказано выше и соответственно снижают риски развития инфаркта
Масляная рыба менее жирная и калорийная, чем красная (семга), поэтому врачи разрешают допускают ее съедать хоть 100-150 гр за раз.
Как выбирать масляную рыбу холодного копчения
Берите масляную рыбу только в вакуумной упаковке, без излишней влаги и жира внутри.
Консистенция рыбы должна быть плотноватой.
Так как эта рыба холодного копчения, на поверхности должен наблюдаться колер копчения коричневатого цвета, а вот желтый цвет рыбы может говорить об искусственном копчении.
Обязательно ищите ту, на которой в составе написан вид рыбы, а не просто «масляная рыба».
Алкоголь и жиры
Многие считают, что жирная пища замедляет всасывание алкоголя, поэтому, чтобы не пьянеть, надо съесть что-нибудь жирненькое перед распитием спиртных напитков.
Но на самом деле взаимодействие алкоголя и жира наносит больший ущерб нашему здоровью, чем ограничение того или другого в рационе, так как наносится двойной удар по пищеварительной системе и поджелудочной железе.
Поэтому врачи рекомендуют, не стараться защитить себя от алкоголя продуктами с большим содержанием жиров.
Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.
Все материалы носят исключительно информационный характер, любые решения по изменению своего образа жизни остаются за вами и вашим лечащим врачом.
А также подписывайтесь на мой канал и заходите в подписки (не все статьи попадают в ленту), где можно посмотреть статьи о возрастных заболеваниях и их профилактике с помощью здорового образа жизни. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.
Если не хотите потерять информацию, то делитесь ей в своих социальных сетях.
