Закусочные рулетики — это весьма оригинальное и сытное блюдо. Они очень красиво смотрятся на большом сервировочном блюде, их можно готовить со всевозможными начинками из имеющихся в холодильнике продуктов, ими можно накормить большое количество гостей и главное — делать их очень быстро и просто даже тем, кто впервые в жизни будет готовить праздничный стол.
РУЛЕТИКИ ИЗ СЕЛЬДИ С ШАМПИНЬОНАМИ И СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ
Продукты:
- 200 г шампиньонов,
- 400 г филе слабосоленой сельди,
- 1 большая репчатая луковица,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 1—2 соленых огурца,
- черный молотый перец,
- зелень укропа и петрушки — по вкусу.
Приготовление:
Отварить подготовленные грибы. Приготовить из них грибной фарш. Для этого их следует мелко порубить и поджарить на растительном масле. Мелко нарезать репчатый лук и пассеровать его на сковородке. Соединить лук с грибами и добавить молотый перец.
сельди слегка отбить, разрезать на порционные куски (из расчета 0,5 тушки филе на порцию). На каждый порционный кусочек чайной ложкой положить грибной фарш и завернуть в рулетики.
Приготовленные рулетики уложить на сервировочное блюдо, положить сверху половинки или четвертушки соленого огурца, а по центру блюда разместить оставшийся фарш. Перед подачей украсить веточками укропа или петрушки.
РУЛЕТИКИ ИЗ ВЕТЧИНЫ С АНАНАСОМ
На 20 штук:
- 100 г черешкового сельдерея,
- 100 г консервированного ананаса кусочками,
- 2 ст. ложки ядер грецких орехов,
- 130 г майонеза,
- 20 круглых ломтиков ржаного хлеба,
- 20 тонких кусочков ветчины,
- грецкие орехи — для украшения.
Черешки сельдерея почистить, вымыть и нарезать тонкими кружочками. Ананас откинуть на дуршлаг и дать стечь сиропу. Несколько кусочков ананаса и немного зелени сельдерея оставить для украшения. Порубить орехи. Все соединить со 100 г майонеза и перемешать.
Кружочки хлеба смазать небольшим количеством майонеза. Кусочки ветчины надрезать до половины и свернуть кулечком. Начинить ветчину приготовленной массой и разложить на кусочки хлеба (при необходимости — скрепить деревянной зубочисткой). Подать на большом блюде, украсив зеленью сельдерея, кусочками ананаса и половинками ядер грецкого ореха.
НАЧИНКИ ДЛЯ РУЛЕТИКОВ ИЗ ВЕТЧИНЫ
Нарезать ветчину тонкими широкими ломтиками, на каждый кусочек сверху положить один из вариантов начинки, свернуть рулетиком, заколоть деревянной или пластмассовой шпажкой и уложить на блюдо.
Вариант 1: плавленый сыр типа «Виола» + рубленая зелень (укроп, петрушка)
Вариант 2: жареные грибы + лук
Вариант 3: малосольная рыба + зелень
Вариант 4: обжаренный лук + копченый лосось + зелень + плавленый сыр
Вариант 5: копченый лосось + плавленый сыр + зелень + красная икра
Эконом-вариант: обжаренный лук + много зелени + тертый сыр + немного майонеза.
СЫРНЫЕ РУЛЕТИКИ С ПИКАНТНОЙ НАЧИНКОЙ
Продукты:
- 300 г сыра,
- 200 г творога,
- 20 г петрушки или укропа,
- 3 зубчика чеснока,
- 100 г отварного куриного мяса или ветчины,
- соль — по вкусу.
Приготовление:
Сыр положить в крепкий полиэтиленовый пакет. Выпустить воздух и завязать. Держать в кипящей воде до тех пор, пока сыр не примет вид бесформенного мягкого кома (10—15 мин).
В это время приготовить творожную массу: творог с петрушкой пропустить через мясорубку. Посолить, положить измельченный чеснок. Для большей пластичности можно добавить немного сметаны. Пакет развязать и прямо в нем раскатать сыр в пласт толщиной 0,5-0,7мм. Пакет разрезать. Сыр намазать творожной массой. Поверх положить куриное мясо или тонко нарезанную ветчину так, чтобы не было пропусков. Крепко свернуть рулетом, завернуть в пакет и выложить на холод. Когда застынет, нарезать ломтиками.
