Приготовление жидкого теста для пиццы значительно упрощает процесс выпечки. Сделать пиццу можно за 10 минут, и использовать для этого хоть форму для выпечки, хоть противень. Пицца на жидком тесте— это то блюдо, которое готовить быстрее, чем есть его!
Состав на майонезе и сметане(бездрожжевое тесто)
Вам понадобится:
• Кефир или сметана 200 мл.;
• Мука - 250 г.;
• Майонез- 100 мл.;
• Яйца - 3 шт.;
• Сода- 1 ч.л.;
• Соль 1 ч.л.
Способ приготовления:
• Соду высыпаем в кефир и хорошенько перемешиваем.
• Взбиваем яичные желтки и белки венчиком в отдельной миске. Выливаем яичную смесь в кефир, добавляем туда майонез и еще раз взбалтываем массу венчиком.
• Далее добавляем в муку соль и постепенно засыпаем в смесь, каждый раз перемешивая. Лучше всего делать это в несколько приемов.
• Далее полученное тесто выливаем в форму.
• Если же планируется выпекание пиццы не на сковороде, а в духовку, нужно в два раза увеличить дозировку ингредиентов.
Тесто для пиццы получается очень тонким, напоминает блинное. Для начинки можно использовать что угодно: оливки, грибы, перец, помидоры, колбасу, креветки и т.д.
За пару минут до готовности сверху пиццу посыпают тертым сыром.
Справка! Если тесто недостаточно жидкое, можно добавить немного молока или воды. Консистенция должна напоминать жирную сметану. Не нужно солить тесто, поскольку майонез содержит достаточно соли.
Тесто готово. В качестве соуса, на который кладут начинку можно использовать кетчуп или томатную пасту.
Для начинки:
• лук 1 шт.;
• Ветчина, курица или колбаса - 150 г.;
• Томаты- 2 шт.;
• Твердый сыр- 100 г.
Луковицу измельчить, мясо и помидоры порезать на удобные ломтики, сыр натереть на крупной терке.
Тесто наливаем в сковороду, сверху наливаем кетчуп. Затем кладутся слои начинки: сначала овощи и только потом мясную составляющую.
Ставим на плиту на 5-10 минут на средний огонь. Как только тесто схватится-пицца готова.
На кефире
Достаточно простой рецепт, соль можно заменить 1 ст.л. майонеза. Тесто чуть гуще, чем предыдущий вариант, по консистенции напоминает тесто для оладьев.
Ингредиенты:
Для теста:
• Кефир -400 ;
• Соль -0.5 ;
• Сахар -1 ;
• Сода пищевая -0.5 ;
• Яйца -2 ;
• Мука -250 г.;
• Приправа (по желанию);
• Колбаса -100 г.;
• Шампиньоны -30 г.;
• Помидоры черри -2 шт.
В отдельной емкости взбиваем яйца, сахар и соль. Затем в яичную смесь добавляется кефир и сода. Смесь перемешивается, затем засыпаем муку. Теперь необходимо тщательно вымесить тесто.
Начинка:
Грибы промываем, чистим и нарезаем ломтиками, затем обжариваем в течение 5 минут. Мелко нарезаем.
Колбасу нарезаем полосками, тонкими кругами томат и луковицу.
Натираем сыр на терке.
Выкладываем бумагу для выпечки на противень и затем выливаем на него тесто. Выравниваем тесто, приминаем бортики, укладываем начинку в такой последовательности: лук, томаты, колбаса.
Затем ставим в духовку при 200 градусах, за 5 минут до готовности посыпаем сыром и ставим обратно в духовку. Делается это для того, чтобы сыр не поджарился, а тянулся при надкусывании.
На дрожжевом тесте (рецепт с сухими дрожжами)
Ингредиенты для теста:
• Мука- 250 мл.;
• Вода 150 мл.;
• Масло оливковое 1 ст.л.;
• Сухие дрожжи 1 ст.л.;
• Сахар 0,5 ст.л.;
• Морская соль 0,5 ст.л.
Просеиваем муку и засыпаем соль.
В воде разводим сахар и оливковое масло, кидаем дрожжи.
Муку собираем в горку с углублением и вливаем дрожжевую смесь.
Месим тесто, затем перекладываем в миску и накрываем пленкой. Затем нужно поставить опару в теплое место.
Для начинки:
• Салями -200 г.;
• Твердый сыр- 200 г.;
• Томатная паста -5 ст. л.;
• Оливки или маслины 30 г.
Тесто делят на две части, формируются лепешки
Лепешки смазывают томатной пастой и раскладывают начинку, посыпают сыром.
Затем пиццу ставят в духовку. Выпекаться пицца будет 8 минут при температуре 280 градусов.
Рецепт пиццы в мультиварке
Ингредиенты:
· Майонез — 4 ст. л. ;
· Яйца — 2 шт.;
· Пшеничная мука- 6 ст. л. ;
· Сметана — 4 ст. л. ;
· Колбаса — 100 г.;
· Лук репчатый — 100 г.;
· Помидор — 1 шт.;
· Сыр полутвердый — 50 г.
Тесто замешиваем следующим образом: в емкости перемешиваем яйца, муку и майонез. Затем тесто выливаем в мультиварку. Для остроты смазываем пиццу майонезом.
Справка! Чтобы не смазывать растительным маслом чашу мультиварки, во избежание пригорания, стоит использовать бумагу для выпечки. Застелите дно мультиварки бумагой для выпечки, и смело выкладывайте тесто.
Далее выкладываем на тесто начинку: помидоры, лук и колбасу. Смазываем пиццу майонезом. Затем натираем сыр на терке.
Посыпаем пиццу сыром. Ставим чашу в мультиварку. Выпекаем в режиме<выпечка> на 50 минут.
Справка! У многих мультиварок предел температуры, которую можно выставить - 180 градусов, поэтому допустимо посыпать пиццу сыром сразу, зажариться он не должен. Разумеется, надо учитывать технические характеристики каждого отдельно взятого устройства.
Или посыпьте сыром пиццу за 10 минут до того, как она будет приготовлена.
На кислом молоке
Для теста:
· Молоко кислое – 1 стакан
· Сода пищевая – 1/3 ч.л.
· Мука – 3 ст.л. с горкой
· Соль – по вкусу
· Яйцо куриное - 1 шт.
Для начинки:
· Маринованные огурцы- 2 шт.;
· Колбаса – 100 г.;
· Сыр твердый – 60 г.;
· Оливки – для украшения;
· Паста томатная – 20 г.;
· Масло растительное – 3 ст.л.
Молоко взбалтывают вместе с маслом, в отдельной емкости, белки и желтки яиц смешивают с сахаром и солью. Смесь объединяют и затем засыпают в нее муку. Разрыхлитель можно добавить по желанию. В составе есть пищевая сода, в принципе для теста этого достаточно. Получившееся тесто должно быть однородным, без комков.
Тесто накрывают полотенцем и оставляют на 15 мин., это нужно для пористой структуры теста.
После того как тесто настоялось, можно наливать его формой, лопаткой формируя бортики будущей пиццы.
Сверху наливаем кетчуп, распределяем его. Далее кладем начинку, сначала овощи, а затем и колбасу. Духовку нужно предварительно разогреть на 200 градусов.
Ставим пиццу на 20 минут, за 3 минуты до готовности посыпаем тертым сыром.
Справка! Перед подачей пиццу можно посыпать нарезанными кружочками оливками или маслинами для красоты.
