Друзья мои! Селедку любят все! Ну, или почти, все. Если вы ее солите сами, то она съедается в момент. Сегодня мы поделимся секретом именно такого посола селедки.
Самый простой и самый бомбически вкусный рецепт посола селедки. Селедочка получается малосоленая, нежная, ароматная. Устоять невозможно! Такую селедочку можно кушать даже диетчикам (только без фанатизма). Жажда после нее не мучает. Остается только сожаление, что мало посолили.
Кстати, солить можно любую селедку, где бы она ни водилась - тихоокеанская, атлантическая, донская, дунайская.
Нам потребуется:
🔹 Сельдь – 3 — 4 штуки (зависит от ее размера).
🔹 Чистая, фильтрованная вода — 2 литра.
🔹 Сахар-песок — 4 столовых ложки.
🔹 Соль крупного помола — 10 столовых ложек.
🔹 Перец черный горошком — 5-7 горошин.
🔹 Перец душистый горошком — 5 — 7 горошин.
🔹 Базилик фиолетовый сушеный — 0,5 — 1 чайная ложка.
🔹 Тимьян сушеный — 0,5 — 1 чайная ложка.
🔹 Сушеная гвоздика — 4 — 5 почки — гвоздика.
🔹 Укроп свежий или сушеный — 1 — 2 столовых ложек.
🔹 Лавровый лист — 3 — 4 штуки.
🔹 Можно по вкусу добавить молотый мускатный орех.
Рецепт приготовления:
🔹 Селедку надо выбрать правильно, ибо от этого зависит вкус готового продукта. Если вам попалась замороженная, то она должна быть заморожена равномерно, без желтых потеков, «ржавых» пятен и механических повреждений, приятного серебристого цвета. И источать аромат моря, а не ржавой селедки. Если селедка в брикете, то брикет должен быть покрыт тонким слоем ледяной глазури. Разводы крови должны быть темно-красного, а не коричневого цвета. Если у вас свежепойманая селедка – требования те же самые, только еще есть возможность проверить цвет жабер и понюхать ее. Жабры должны быть ярко-красного или ярко-бордового цвета.
🔹 Размораживать селедку лучше в холодильнике, положив ее на ночь или на 10 часов в холодильник. Ускоренными темпами, типа в свч или в воде, пользоваться не надо, только ухудшите состояние рыбы.
🔹 Заранее готовим тузлук – маринад, в котором будет солиться селедка. В кастрюлю наливаем воду, даем ей закипеть и добавляем туда все ингредиенты. Даем прокипеть минут 5 и выносим остужаться его на холод. Только не в холодильник.
🔹 Селедку промываем по струей холодной воды. Особенно жабры. Не потрошим. Укладываем в глубокую емкость спинками вниз и заливаем остывшим тузлуком. Поверх кладем любой гнет – например, у нас есть специальные толстые разделочные доски, которые мы кладем на селедку и чуть придавливаем. Накрываем емкость крышкой. Кстати, солить можно в стеклянной или из пищевого пластика таре.
🔹 Ставим в холодильник на 4 дня – если селедка крупного размера, на 3 – если размером меньше 30 см в длину. Можно проверить на готовность, сделав небольшой разрез в тушке. Тузлук может потемнеть, но должен оставаться прозрачным. Готовую селедку можно хранить в холодильнике 5 суток, завернув ее в пергамент. В морозилке лучше не хранить, уже не такое упругое мясо получится.
🔹 Вуаля! Вкуснейшая селедочка готова. Можно есть как самостоятельное блюдо с укропчиком или луком. Можно приготовить из нее вкуснейшие салаты.
А если вам повезло, то можно внутри еще и икру обнаружить. Вкуснейшую!
▪
▪
Приятного аппетита от @edamore.com_ !🤗 Вашими 💕 Вы вдохновляете на новые кулинарные подвиги и показываете, что мы стараемся не напрасно!
Если вы любите готовить дома, в дороге, на отдыхе, на природе или, даже, в гостинице, то книга Морские рецепты вам в помощь!
В любой поисковой системе наберите слитно, без пробелов едаморе и на первой странице любой поисковой системы вы найдете эту прекрасную книгу о вкусной и здоровой пище.
Спасибо за Ваши 👍💕
