2 подписчика

Как бюджетно накрыть новогодний стол?

26 декабря 201926 дек 2019

6 мин

Оглавление

Новый Год – это самый замечательный и любимый всеми праздник. Но за этим стоит и обратная сторона – очень большие траты.
Закуски
Крокеты из картофеля

Новый Год – это самый замечательный и любимый всеми праздник. Но за этим стоит и обратная сторона – очень большие траты.

Траты на подарки для всех родственников, друзей, на украшения для дома, а самая главная финансовая составляющая затрат – это конечно же продукты для новогодних блюд. Но не спешите расстраиваться, ведь мы потрудились за Вас и собрали в этой статье самые вкусные, а самое важное(!) недорогие рецепты для грядущего праздника. Остается всего неделя, поэтому самое время закупиться некоторыми непортящимися ингредиентами, потому что за пару дней магазины поднимают цены на товары, и Вам придется купить их гораздо дороже, чем сейчас.

Итак, по нашим рецептам на Вашем столе будет основное блюдо с гарниром, закуска, салат и напиток.

Закуски

Крокеты из картофеля

В качестве закуски мы выбрали очень бюджетный и сытный вариант для Вашего праздничного стола – вкусные картофельные крокеты.

Ингредиенты:

· яйцо – 2 шт.;

· картофель – 900 г;

· укроп – 1 пучок;

· манка – 2 ст. л.;

· петрушка – 10 г;

· сыр («Российский» или «Голландский») – 50 г;

· панировочные сухари – 4 ст. л.;

· мука – 3 ст. л.;

· масло сливочное – 1 ст. л.;

· соль, чёрный перец, растительное масло – по необходимости.

Очищаем и моем картошку. Режем небольшими кубиками, чтобы она быстрее сварилась. Отправляем в кастрюлю с холодной водой и солим. Варить необходимо до готовности, примерно 20 минут. Аккуратно сливаем воду.
Толчем картофель и добавляем размягченное сливочное масло, делаем пюре.
Пока картофель не остыл, быстро натираем сыр на мелкой терке и отправляем к пюре, миксером доводим до однородности.
Зелень моем и измельчаем. В пюре добавляем 1 яйцо, зелень, перец и основательно перемешиваем.
В получившуюся массу добавляем манку и еще раз перемешиваем.
Берем кастрюлю с толстым дном и нагреваем растительное масло.
Далее нам нужно приготовить три миски, одну с панировочными сухарями, во второй нужно взболтать одно яйцо, и в третью насыпать муку.
Руками формируем шарики небольшого размера. Обваляем сначала в муке, потом в яичной смеси, и далее хорошенько в сухарях. Наши заготовки можно отправлять в разогретое масло, быстро обжариваем и достаем шумовкой. Чтобы лишнее масло ушло, выкладываем готовые крокеты на бумажные полотенца.

Лучшего всего подавать картофельные крокеты горячими.

Основное блюдо

Куриные отбивные в маринаде из лимона

Курица это самое бюджетное мясо на сегодняшний день, при этом блюда из нее получаются очень вкусными и полезными.

Что нам понадобится:

· куриная грудка без кожи и костей – 2 шт.;

· оливковое масло – 1 ст. л.;

· мука – ½ чашки;

· яйцо – 1 шт.;

· сливочное масло – 3 ст. л.;

· петрушка – 1 пучок;

· лимон – 1 шт.;

· панировочные сухари – 2 чашки;

· сахар – 1 щепотка;

· лимонный сок – 1/3 чашки;

· соль – 1 ч. л.;

· молотый перец – ½ ч. л.;

· каперсы – ¼ чашки;

· куриный бульон (белое вино) – ½ чашки.

Для начала подготовим мясо. Грудки очищаем от всего ненужного – кожи, костей, пленок.

Хорошо промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Кладем грудку между двумя пергаментными листами и отбиваем. Отбиваем до однородной толщины, и добиваемся почти прозрачного состояния. Так отбивная нежной и сочной.
Для панировки смешиваем перец, муку и соль в одной миске. Во второй подготовим перец, соль и панировочные сухари, а в третьей взболтаем яйцо с щепоткой соли и ложкой оливкового масла
Куски филе, которые мы заранее подготовили, обмакиваем по очереди в мучной смеси, потом в яичной и в конце в панировке. Отправляем в духовку на 20-30 мин, температуру устанавливаем до 200 градусов.

Делаем лимонный маринад.

В сковороде с высокими бортами топим ½ часть сливочного масла. Туда же бросаем тонкими дольками лимон и лимонный сок.
Заливаем все бульоном (или вином).
Высыпаем в сковороду порубленную зелень и каперсы.
Варим до практически полного выпаривания жидкости, и в такую горячую смесь добавляем оставшееся масло. По вкусу добавьте соль и специи.

Если вдруг маринад оказался для Вас слишком кислым, посыпьте сверху немного сахара.

Выкладываем на тарелку отбивные, поливаем полученным маринадом. В качестве украшения можно использовать ломтики лимона и веточки зелени.

Гарнир

«Гирлянда в снегу» - Рис с овощами

Чтобы приготовить такой гарнир нам понадобится список из самых недорогих продуктов:

· Морковь – 1 шт

· Цукини (кабачки) – 70 г

· Рис – 150 г (Рис мы всегда берем, как говорится, «на глаз», учитывая количество персон и то, что при варке он увеличивается в два раза)

· Лук репчатый – 1 шт

· Чеснок – 2 зубчика

· Брокколи – 70 г

· Консервированная кукуруза – 60 г

· Зеленый горошек консервированный – 60 г

· Растительное масло – 3 ст.л.

· Соль и специи – по вкусу

Гарантируем, что никаких проблем с приготовлением у Вас точно не будет!

Для начала моем и варим рис.
Пока варится рис, необходимо подготовить наш овощи. Очищаем и мелко нарезаем чеснок (можно также воспользоваться чеснокодавкой, но тогда Вы получите только сок, и таким образом чеснок будет еле улавливаться), мы обычно пользуемся мелкой стороной терки.
Моем и нарезаем лук и морковь мелкими кубиками.
Вливаем в сковороду растительное масло и нагреваем. В разогретое масло высыпаем чесночную крошку, и примерно через минуту добавляем морковь и лук. Жарим минуты три на среднем огне.
Моем брокколи и обрезаем соцветия. Кабачки моем и режем мелкими кубиками. Бросаем кабачки и брокколи к луку и морковке. Еще пару минут жарим на умеренном огне. Делаем огонь меньше и накрываем крышкой. Тушим еще минуты 3-4.
Консервированную кукурузу и зеленый горошек открываем и необходимое количество ложкой перекладываем в сито, чтобы слить ненужную жидкость.
Добавляем кукурузу и горошек также в овощную смесь.
Туда же отправляем сваренный рис, посыпаем солью и если нужно, специями и приправами. Перемешиваем и закрываем сковороду крышкой. Греем рис с овощами еще минуты 2 также на слабом огне.

Готово! Такой гарнир получается очень ярким, необычным и понравится даже детям, которые часто капризничают и не хотят есть лук, морковь или кабачки. Благодаря цветным овощам и белом рису блюдо похоже на гирлянду в снегу!

Приятного аппетита!

Салат

Фасоль с сыром и сухарями

Легкий в приготовлении и очень сытный салат наверняка порадует Вас и Ваших гостей. А состоит он всего из трех ингредиентов. Такой салат делается «на скорую руку», обходится очень недорого и отлично подойдет к любому новогоднему застолью. Сухарики можно купить и в магазине, но так как у нас бюджетные рецепты, то мы предлагаем и их сделать самим, тем более, что это очень просто!

Для такого бюджетного салата нужны:

· консервированная фасоль — 1 банка;

· черный хлеб — 150-200 г (или 2 пачки готовых сухариков);

· твердый сыр — 150 г;

· майонез — 3-4 ст. л.;

· чеснок — 1 зубчик;

· смесь перцев – по вкусу

Для начала приготовим сухарики. (Если Вы все таки остановились на покупных, то это шаг следует пропустить). Хлеб нарезаем кубиками, присыпаем перцем или другими любимыми специями, и отправляем в духовку на 5-10 минут при 170 градусах. Сушим сухарики.
Сыр режем соломкой или натираем на крупной терке.
Чеснок измельчаем или давим чеснокодавкой и перемешиваем с майонезом.
В салатницу выкладываем сухари, сыр, и фасоль.
Заправляем майонезом, добавляем специи по вкусу и перемешиваем. По идее, соль добавлять нет необходимости, потому что во всех составляющих уже есть соль, но смотрите по Вашему вкусу.

Напитки

Если Вы, как и мы, предпочитаете различным газировкам и покупным сокам что-то более натуральное, то мы хотели бы предложить Вам сварить вкуснейший компот из яблок по бабушкиному рецепту. Дешево, сердито и полезно!

Ингредиенты:

· Сахар – 7,5 ст.л.

· Яблоки – 5 шт

· Смородина – 100 гр

· Вода – 1,5 л

Моем хорошо яблоки. Разрезаем их на 8 долек и вырезаем сердцевину с косточками.
Кладем в кастрюлю, засыпаем смородиной и заливаем холодной водой.
Добавляем немного сахара с самого начала, и ждем, когда компот закипит.
Как только он закипает, высыпаем оставшийся сахар, перемешиваем и снимаем с огня.