Новый год это, конечно, хорошо, но и про обычную жизнь забывать не стоит. Нежные фрикадельки в потрясающем сливочном соусе от великого Вильяма Похлёбкина будут есть взахлёб все ваши домочадцы.
Ингредиенты:
- Куриная грудка - половина
- Лук - половина
- Яйцо - 1 шт
- Хлеб - 2-3 корочки
- Аджика - 1/5 ч.ложки
- Сливки 10% - 20 мл
- Сметана - 4-5 ч.ложек
- Сухая мята - 2 щепотки
- Сливочное масло
- Растительное масло
- Мука
- Соль
- Перец
Приготовление:
В куттер отправляем две-три корочки хлеба. Взбиваем их в крошку и добавляем к ней половину куриной грудки, нарезанной произвольными кусочками, половину нарезанной луковицы, одно яйцо и столовую ложку десятипроцентных сливок. Перчим, солим и взбиваем в однородную массу. Фарш получается достаточно вязким.
В обычные котлеты я не советую добавлять яйцо, потому что оно делает фарш "деревянным". Но в фарш для этих фрикаделек яйцо нужно обязательно добавить, чтобы в процессе варки или жарки фарш не разваливался.
В миску насыпаем муку или крахмал. Из фарша формируем маленькие круглые фрикаделечки и обваливаем их в муке.
На сковороду выкладываем кусочек сливочного масла и наливаем растительное. Нагреваем и кладём получившиеся шарики в сковороду. Обжариваем буквально пару минут. Вынимаем и перекладываем их в небольшую форму для запекания.
Займемся приготовлением соуса к фрикаделькам.
На сковороду насыпаем щепотку муки, выкладываем чайную ложку сливочного масла и 4-5 чайных ложек сметаны. Добавляем несколько щепоток сухой мяты, она придаст невероятный вкус соусу, и пару столовых ложек воды. Для остроты и пикантности добавляем аджику на кончике чайной ложки. Перемешиваем, даём закипеть и выключаем. Заливаем получившимся соусом мясные шарики и отправляем форму в духовку при температуре 190 градусов на 10-12 минут.
Нежные, сочные фрикадельки готовы. Вкус потрясающий. Настоятельно рекомендую их приготовить.
