Шеф-повар Василий Емельяненко

Сегодня готовим легендарную кремлёвскую хряпу! Говорят, что этот салат обожал сам Леонид Ильич, и неудивительно — сочетание простых овощей и ароматного маринада превращает его в настоящую витаминную бомбу. Ингредиенты: Капуста — 1/2 кочана Свекла — 1 шт Морковь — 2 шт Лук — 1 шт Острый перец — по вкусу Уксус 9% — 1/4 стакана Соль — 0,5 ст. л. Сахар — 3 ст. л. Растительное масло — 1/3 стакана Лавровый лист — 1 шт Чеснок — 1 зубчик Вода — 1,5 стакана Приготовление: Шинкуем капусту, лук режем тонкими полукольцами. На тёрке для корейской моркови натираем свеклу и морковь. Перекладываем всё в большую миску, добавляем мелко нарезанный острый перец. В сотейник наливаем уксус, добавляем соль, сахар, масло и воду. Кладём лавровый лист и зубчик чеснока. Доводим маринад до кипения и сразу же заливаем им овощи. Тщательно перемешиваем, даём остыть и отправляем в холодильник на 48 часов. Через два дня у вас будет идеальный, ароматный, насыщенный салат, который отлично подходит к любым блюдам. #салат #капуста

🥣 Ленивый бешбармак — вкус праздника, который можно приготовить без повода Само слово «бешбармак» происходит от двух слов: «беш» — пять и «бармак» — палец. Кочевые народы ели его руками, отсюда и название — «пять пальцев». Сегодня — ленивая версия бешбармака: всё то же насыщенное мясо, ароматный лук и густой бульон, но с тестом для лазаньи вместо традиционных пластов. 📋 Ингредиенты: Лопатка ягнёнка (без кости) — 1 кг Говядина (без кости) — 1 кг Тесто для лазаньи — 8–10 листов Лук — 9–10 шт Уксус — 2 ст. ложки Соль, перец — по вкусу 🧑‍🍳 Как готовить: Варим насыщенный мясной бульон из баранины и говядины — это душа бешбармака. Мясо должно быть мягким, буквально «распадаться» на волокна. На жире из бульона обжариваем много лука с уксусом до золотистой карамели. Листы лазаньи быстро отвариваем до готовности. Собираем блюдо: на тарелку — тесто, сверху — мясо и обжаренный лук. Приятного аппетита💛 #рецепты #бешбармак #мясо

🎉 Друзья, у меня для вас отличная новость! 6 ноября я приеду в Екатеринбург, и мы устроим встречу с подписчиками 🙌 📍 Место: Конгресс-отель “Екатеринбург” ekaterinburg-hotel.ru/), ул. Бебеля, 59 Зал «Осень–зима», 3 этаж 🕖 Начало — в 19:00 🎟 Регистрация — бесплатная! Будем общаться, отвечу на ваши вопросы, поделюсь кулинарными историями и, конечно, сделаем фото на память 📸 Очень жду этой встречи! Переходите по ссылке gadgetchef.ru/.../), регистрируйтесь и приходите — будет тепло по-домашнему ❤️ #василийемельяненко #встреча #екатеринбург #шефповар #еда #рецепты

🍪 Школьное печенье “Ушки” — вкус детства! Такое печенье когда-то учили готовить девочек в советских школах — простое, ароматное и до боли знакомое тем, кто застал то время. Хрустящие снаружи, мягкие внутри — и идеально к чаю или стакану молока 🥛 ✨ Ингредиенты: Яйца — 4 шт Сахар — 250 г Мука — 160 г Ваниль — по вкусу Сода — на кончике чайной ложки Уксус 9% — пару капель 👩‍🍳 Приготовление: Разбиваем яйца в чашу миксера, добавляем сахар и взбиваем до пышной пены. Всыпаем муку, ваниль, добавляем соду, погашенную уксусом, и взбиваем до однородности. Пергамент слегка смазываем растительным маслом и выкладываем тесто небольшими кружочками — как мини-блинчики. Отправляем противень в разогретую до 180°C духовку на 8 минут. Горячие печенья сразу же аккуратно сгибаем и зажимаем один край — получаются румяные “ушки” 🐷 Подавайте их к столу с чаем — и почувствуйте, как возвращается вкус детства ❤️ #василийемельяненко #шефповар #еда #рецепты #печенье #десерт #вкусдетства #кчаю

🍲 Настоящий суп Харчо — по всем правилам! Разберёмся, как приготовить настоящий харчо, от которого не оторваться 👇 Ингредиенты: Говяжья грудинка — 1 шт Рис — 80–100 г Рубленные томаты — 400 г Лук — 1,5 шт Свежий томат — 1 шт Сельдерей (черешок) — 2 шт Аджика — 1 ст. л. Чеснок — 6 зубчиков Чили перец — 1 шт Чабрец — щепотка Уцхо-сунели — 1 ч. л. Барбарис — 1 ч. л. Укроп, кинза, зелень сельдерея Масло растительное и сливочное Соль — по вкусу Приготовление: 1️⃣ Варим бульон на грудинке с луком и чили до полуготовности мяса. Даём мясу остыть в бульоне, затем нарезаем кубиками. 2️⃣ Лук и сельдерей обжариваем на смеси масел до мягкости. Добавляем уцхо-сунели, аджику, чабрец, рубленные томаты, чеснок и свежий томат. 3️⃣ В бульон с мясом добавляем рис (лучше пропаренный). Варим до готовности. 4️⃣ Добавляем заправку, доводим до кипения и кладём барбарис. 5️⃣ В самом конце — свежая зелень: укроп, кинза и сельдерей. 💥 Густой, ароматный, с насыщенным мясным вкусом — настоящий харчо!❤️ #суп #рецепт

Паштет из куриной печени (Парфе) Ингредиенты: Куриная печень — 1 кг Молоко — 1 л Лук-шалот — 150 г Яйца — 14 шт Сливочное масло — 300 г Сливки 30% — 300 мл Портвейн — 100 мл Коньяк — 50 мл Тимьян, чеснок — 1 зубчик Лавровый лист, соль — 13 г Перец — 1,5 г Приготовление: Печень замачиваем в молоке на 1 час, очищаем от прожилок. Мелко нарезаем лук и чеснок, обжариваем на сливочном масле с тимьяном до золотистости. Добавляем коньяк, поджигаем, выпариваем алкоголь. Вливаем портвейн и выпариваем до густоты. В блендере пробиваем печень с яйцами до эмульсии, вливаем сливки и снова пробиваем. В растопленное сливочное масло (40–45 °C) добавляем карамелизованный лук, соль, перец и всё взбиваем до однородности. Массу выливаем в форму, украшаем лавровыми листочками и тимьяном. Готовим в духовке на водяной бане при 130 °C 60–90 минут до внутренней температуры 65 °C. Паштет получается нежным, с лёгким ароматом портвейна и тимьяна. Подавайте на хрустящих тостах — это идеальная закуска с насыщенным вкусом!!!

🥩 Мясо по-бургундски — классика французской кухни 🇫🇷 Нежная телятина, томлённая в красном вине с беконом, луком и шампиньонами — блюдо, которое тает во рту и наполняет дом невероятным ароматом. Это тот случай, когда хочется сказать: готовка — это удовольствие! Ингредиенты: Телятина (мясо голяшки) — 600–700 г Шампиньоны мелкие — 12–14 шт Лук — 2 шт Красное сухое вино Бекон сырокопчёный Масло растительное Масло сливочное Соль, перец — по вкусу Тимьян — несколько веточек Мука — 2 ст. ложки Сахар — 0,5 ст. ложки Приготовление: Обжариваем нарезанную телятину на смеси сливочного и растительного масла. Добавляем бекон, лук крупными дольками и шампиньоны. Кладём несколько веточек тимьяна и вмешиваем муку. Заливаем мясо красным вином почти до покрытия, добавляем сахар и соль. Тушим на медленном огне под крышкой 60 минут. Перед подачей убираем веточки тимьяна — и наслаждаемся богатым вкусом и ароматом. 🍷 Подавайте с картофельным пюре, пастой или свежим хлебом! Приятного аппетита!!! #мясо #рецепты

Спасибо за вашу поддержку!!!