Шеф-повар Василий Емельяненко

🥟 Чебуреки с идеальным тестом ✨ Тесто: Мука — 500 г Вода — 250 мл Соль — 5 г Масло растительное — 30 мл Водка — 35 мл 🥩 Начинка: Фарш бараний — 300 г Лук — 120 г Соль — 0.5 ч. л. Перец — 1 ч. л. Масло растительное 🔥 Приготовление: В миску просеять муку, добавить соль, масло, водку и воду комнатной температуры. Замесить плотное, но эластичное тесто. Вымешивать не менее 7–10 минут, пока оно не станет гладким. Накрыть плёнкой и оставить «отдыхать» на 60 минут. Для начинки смешать фарш с мелко нарезанным луком, водой, солью и перцем. Масса должна получиться сочной. Отрезать кусочек теста (~100 г), раскатать в тонкий круглый лист. Выложить начинку в центр, равномерно распределить, защипнуть края. Разогреть масло до 180 °C. Это важно: при такой температуре чебуреки сразу «схватываются» и остаются сочными внутри. Жарить с двух сторон до золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Хрустящие снаружи и сочные внутри — вот они, настоящие чебуреки 😋 #чебуреки #рецепт #тесто

🍄 Грибная похлёбка, от которой невозможно оторваться Ингредиенты простые: подосиновики, белые, лисички, немного картофеля, лук, чеснок, белое вино и травы. 🥘 Как готовить: Обжариваем лук на сливочном масле, добавляем картошку и часть грибов. Щепотка тимьяна + чеснок = магия вкуса. Секретный штрих — белое сухое вино, которое делает суп по-настоящему ресторанным. Доливаем воду (немного, чтобы суп был густым), добавляем оставшиеся грибы. Варим 7–10 минут. В конце — свежая зелень, сметана и тарелка счастья готова. ✨ Итог: аромат густого лесного супа, насыщенный вкус и уют в каждой ложке. Попробуйте — это не просто похлёбка, это настоящее грибное чудо! 🌲🍽

Внимание, всем любителям острых ощущений! 👇 Представляем вашему вниманию не просто закуску, а сибирский оберег от простуд и хандры — настоящий Горлодер! Ингредиенты для ядрёной бомбы: * Томатный сок — 1,5 л * Хрен (корешок) — 130 г (чем больше, тем "веселее") * Чеснок — 70 г (для пущего аромата) * Сахар — 40 г * Соль — 20 г * Уксусная эссенция 70% — 8 мл (главное, не перепутать со столовым!) К делу! 1.⁠ ⁠Делаем из помидоров пюре. Нужно 1,5 литра. 2.⁠ ⁠В основной массе томата оставляем чуть-чуть в блендере, добавляем туда хрен и чеснок и взбиваем до однородности. 3.⁠ ⁠Соединяем в кастрюле томатную основу, хрен с чесноком, все сыпучие ингредиенты и уксус. Мешаем! 4.⁠ ⁠Не забываем про стерилизацию банок! Это важно для хранения. 5.⁠ ⁠Разливаем по банкам, закручиваем и прячем в холодное место. Чем дольше стоит, тем вкуснее и насыщеннее! Готовьте с любовью, ешьте с удовольствием! Приятного аппетита! ❤️ #кулинария #заготовки #острое #хреновина #горлодер #рецептдня

Бельгийские вафли на завтрак 🧇 🥣 Ингредиенты: Мука – 130 г Сахар – 100 г Соль – щепотка Яйца – 2 шт Сливочное масло – 100 г Разрыхлитель – 0,5 ч. л. 🔥 Приготовление: Взбить яйца с сахаром и солью. Добавить растопленное масло, перемешать. Всыпать муку и разрыхлитель, замесить тесто. Выложить в вафельницу и выпекать до золотистой корочки. ✨ Подаём с сахарной пудрой и мятой. Идеально к кофе или чаю! ☕️ #вафли #десерт #рецепт #завтрак #сладкое

Что надо знать о тесте для пиццы 🍕 🥖 Ингредиенты: Мука – 1 кг Вода (холодная) – 500 мл Соль – 15 г Сахар – 30 г Оливковое масло – 80 мл Дрожжи – 7,5 г 🔑 Важное про тесто: Созревание – обязательно. Минимум 24 часа в холодильнике. Именно оно даёт хруст, тонкую основу и воздушный бортик. Сила муки:  10–11 г белка → до 24 ч  19 г белка (сильная мука) → до 72 ч Золотое правило 1 к 2:  Мука : Вода = 1000 : 500  Сахар : Соль = 30 : 15  Соль : Дрожжи = 15 : 7,5 🚫 Чего НЕ делать: Не добавлять яйца. Не ставить тесто в тепло. Не оставлять его на воздухе — быстро заветривается. 🍕 Выпекание: Духовка на максимум (230°С) + шамотный камень (разогрев 1,5 ч). В пицца-печах температура 300–700°С, дома шамот аккумулирует тепло и даёт корочку. Не пеките на пергаменте → будет «варёное» тесто. Если нет камня — переверните противень и выпекайте на нём. ✨ Итог: тонкое, хрустящее тесто с воздушным бортиком — как в пиццерии. #пицца #рецепт #тесто #лайфхаки #кухня