Шеф-повар Василий Емельяненко

Нежное тесто, сочная кисло-сладкая начинка и аромат домашней выпечки — тот самый вкус, который невозможно забыть. Опара: Тесто (на 3 пирога): На 1 балджын: Приготовление: Готовим опару: смешиваем молоко, дрожжи и сахар. Соединяем с мукой и тёплой водой, замешиваем тесто, добавляя масло. Оставляем на 30 минут. Формируем круг из теста, присыпаем сахаром, выкладываем вишню, снова сахар. Аккуратно защипываем края, формируя лепёшку. Переворачиваем, выравниваем, снова переворачиваем и делаем небольшое отверстие в центре...

Ингредиенты: Приготовление: Мясо нарезать, посолить, поперчить, добавить приправы и муку. Обжарить партиями до румяной корочки. Влить вино, выпарить. Отдельно обжарить лук на сливочном масле, добавить к мясу вместе с квасом, соевым соусом и рыбными чипсами. Тушить до мягкости. Мясо достать, соус пробить блендером и процедить, вернуть к мясу...

Соус из киви отлично подходит к мясу, рыбе и птице, также очень вкусно, если подать к гренкам. Ароматный соус из киви - это волшебный ключ гурманов, который поможет легко раскрыть и дополнить вкус любого блюда. Ингредиенты: Приготовление: В чашу блендера отправляем майонез, мелко нарезанные укроп, чеснок, петрушку и очещенные от кожицы киви...

Сытное и яркое блюдо в корейском стиле идеально подойдёт для любителей насыщенных вкусов. Нежная свинина, пряное кимчи и аппетитные рисовые клёцки отлично сочетаются в ароматном соусе. Готовится просто, а результат получается по-настоящему ресторанным. Свинину нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле до румяной корочки. Добавляем мелко нарезанные лук и чеснок. К мясу отправляем кимчи, пасту кочхуджан, соевый и рыбный соусы, а также сахар...

Ингредиенты: Маринад: Приготовление: Лук, чеснок и зелень мелко нарезать. Смешать с горчицей, сахаром, уксусом, соевым соусом, солью и соусом. Добавить масло — маринад готов. Грибы разрезать пополам и быстро обжарить на сильном огне. Сразу смешать с маринадом и переложить в банку...

Ингредиенты: Заправка: Приготовление: Огурец нарезать, смешать с чесноком, солью и сахаром — дать просолиться. Кальмары отварить 40 сек, креветки — 1 мин, нарезать. Лук, чеснок, чили и кунжут залить кипящим маслом...

Этот рецепт - настоящая находка для любителей насыщенных и пряных вкусов. Сало получается ароматным, с яркими нотами специй и чеснока, буквально тает во рту. Идеальный вариант для закуски, который стоит немного подождать. Гвоздику, кориандр, тмин, чёрный и сычуаньский перец слегка растолочь в ступке до крупного помола (по отдельности). Затем всё соединить в миске, добавить лавровый лист и сушёный чеснок...

Ингредиенты: Приготовление: Манку смешать с кефиром, оставить на 20 мин. Яйца взбить с сахаром, добавить к манке. Добавить муку, разрыхлитель и растопленное масло, перемешать. Вылить в смазанную форму, сверху выложить фрукты. Выпекать при 165° ~40–45 мин...

Ингредиенты: Приготовление: Бекон обжарить до хруста (можно подпалить для аромата), обсушить. Смешать барбекю + острый соус, смазать бекон. Запечь: 100° — 30 мин → затем 65° — ещё 30 мин. Соус: кукуруза + майонез + халапеньо + имбирь + чеснок + специи → пробить и протереть...

Ингредиенты: Приготовление: Листья залить кипятком на 5 мин, удалить плодоножки. Рыбу нарезать, приправить и завернуть в листья. Обжарить на смеси сливочного и растительного масла (швом вниз) по пару минут с каждой стороны. Соус: йогурт + чеснок + чесночная приправа + копчёная соль...

Ингредиенты: Маринад: Приготовление: Ананас очистить, нарезать. Мяту мелко порезать. Смешать ананас с мятой и бульоном. Для маринада соединить все ингредиенты, залить ананас. Накрыть и убрать в холодильник на 12 часов...

Ингредиенты: Приготовление: Маш варим в бульоне (1:2) до мягкости. Морковь обжариваем, добавляем лук, чеснок, имбирь → в кастрюлю. Добавляем терияки и сливочное масло. Отдельно обжариваем кабачок с чесноком и томат → тоже к машу (можно слегка подпалить для аромата)...