- Шифоновый бисквит отличается от обычного бисквита наличием растительного масла в составе. Оно делает мякиш бисквита более влажным, сочным, упругим и плотным, благодаря чему шифоновый бисквит легче разрезать на ровные коржи, используя просто нож, при этом они почти не крошатся. Мякиш шифонового бисквита плотнее и тяжелее, чем у обычного, поэтому остужать его нужно вверх ногами, тем самым сохранив весь объем.
- В рецепте приведен расчет продуктов на форму 18 см, в итоге получается шифоновый бисквит высотой около 7 см (на 3-4 коржа). Для формы большего диаметра увеличьте количество ингредиентов пропорционально.
- Все ингредиенты берем комнатной температуры (особенно яйца), так бисквит будет выше и пышнее.
Ингредиенты:
3 яйца
180 г сахара
щепотка соли
100 г молока
50 г растительного масла без запаха
250 г пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя
60 г кипятка
- Взбить миксером яйца (3 шт) с сахаром (180 г) и щепоткой соли около 5 минут.
- Влить молоко (100 г) и растительное масло (50 г), аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.
- В три этапа ввести просеянные муку (250 г) с разрыхлителем (1 ч.л.), тщательно и аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой после каждого добавления.Влить кипяток (60 г), аккуратно перемешать.Дно формы застелить пергаментом, бока ничем не смазывать.
- Выпекать бисквит при 170 градусах до сухой зубочистки. Время зависит от формы, объема теста и от духовки, но в среднем от 30 до 60 минут.
- Готовый бисквит вынуть из духовки, остудить вверх ногами.
- Вынуть из формы, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на несколько часов или на ночь.
- Достать из холодильника за несколько часов до сборки торта.
