Наверное, многие из нас помнят этот счастливый момент, когда ранним утром, в гостях у бабушки, просыпаешься от первых лучей солнца и восхитительного запаха жареного сдобного теста. Он проникает через закрытую дверь, дразнит обоняние и неудержимо зовет на кухню…
где под льняным рушничком уже пропитывается маслом и наливается вкусом целая стопка оладий. Рядом – кувшинчик молока и плошка сметаны. Хватаешь, чуть обжигаясь, один, другой – пока от увесистой горки не останутся одни золотистые крошки.
Сегодня у нас оладьи. Итак...
Ингредиенты.
Тесто.
- пшеничная мука – 250 гр;
- молоко – 250 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- дрожжи сухие- 1 ч.л. ;
- сахарный песок – 2 ст.л.;
- ванильный сахар – 1 п. (10 г);
- апельсиновая цедра сухая - 1/2 ч.л.;
- подсолнечное масло без запаха для жарки.;
- любая ягода- 150 гр.
Крем:
- сметана 20-25%- 250 гр.
- вишневый сироп- 1,5 с.л.
Готовим опару.
1. В теплое молоко добавляем сахарный песок, дрожжи, просеянную муку 5 ст. л. Тщательно все перемешиваем.
2. Накрываем кастрюлю полотенцем и ставим в теплое место на 15 минут. Ждем реакцию опары, на ее поверхности должна появится пена.
Наша готовая опара получилась вот с такой забавной шапочкой.)
Замешиваем тесто.
3. В опару добавляем слегка взбитое яйцо, ванильный сахар, цедру апельсина.
4. Постепенно добавляем просеянную муку.
5. Вымешиваем эластичное тесто.
6. Накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место на 20 минут.
Ждем когда масса увеличится приблизительно в 2 раза.
Пышное тесто готово.
Жарим :
7. Смазываем чугунную сковороду подсолнечном маслом . Разогреваем до появления чуть заметного дымка. Температуру конфорки убавляем.
8. На сковороду выкладываем небольшими порциями тесто ( в моменте приготовления они увеличатся в размере). Жарим оладьи с каждой стороны до золотистой корочки.
9. Если оладушки при жарке впитали много масла, то оладьи выкладываем на бумажную салфетку.
Крем.
10. Смешиваем сметану с вишневым сиропом.
Готовые оладьи с вишневым кремом и ягодой подаем к столу.
Приятного аппетита!