Слипшиеся макароны, жесткое мясо, пересоленный ужин и другие кулинарные катастрофы порой так часто подстерегают нас у плиты. Сегодня мы расскажем вам о самых частых ошибках на кухне, и как их избежать.
Ошибка №1. Не прочитать рецепт полностью прежде, чем начать готовить.
В итоге ваше блюдо может быть приготовлено с упущением важных компонентов или без соблюдения тонкостей температурной обработки продуктов. Подробный, не значит последовательный рецепт, поэтому опытные хозяйки всегда читают его полностью и вдумчиво до того, как приступить к работе. Заведите привычку тщательно готовиться к процессу приготовления пищи, проверьте наличие всех необходимых продуктов, инвентаря и внимательно изучите рецепт.
Ошибка №2. Легкомысленное отношение и измерению ингредиентов.
Вы можете использовать немного больше муки или чуточку меньше масла, и в результате получите сухие коржи для торта, резиновые пирожные или жидкий крем. Скрупулезное отношение к весу или объему продуктов гарантирует вам именно тот вкус блюда, который вы ожидаете.
Ошибка №3. Незнание особенностей духовки.
Каждая духовка имеет в работе свои особенности, например чрезмерно медленный или быстрый нагрев, неравномерное распределение тепла, в итоге вы получаете творожную запеканку с волнистыми краями, или подгоревший с одной стороны пирог. Потрудитесь вычислить слабые места вашей духовки и всего лишь расположив в ней блюда нужным образом вы сможете добиться идеального результата.
Ошибка №4. Не пробовать пищу в процессе приготовления.
Чаще всего мы пробуем пищу неосознанно, но если у вас нет такой привычки, то итог может быть плачевным. Далеко не все рецепты содержат точные указания относительно пряностей и специй. Вкусовые качества блюда могут меняться в зависимости от количества используемых ингредиентов, температурного режима и множества других факторов. Таким образом главным помощником в этой ситуации является ваш вкус. Пробовать, пробовать, и пробовать - важнейшее правило кухни.
Ошибка №5. Слишком много соли.
Пересол - является следствием несоблюдения вышеизложенного правила. Вы не пробовали еду в процессе приготовления. Если пересолен суп, бульон или тушенное блюдо, то добавьте немного воды и тем самым скорректируйте вкус. Так же можно добавить в пищу немного лимонного сока, кислота поможет нейтрализовать избыток соли. А впредь, всегда пробуйте блюдо прежде, чем его посолить.
Ошибка №6. Клейкий рис.
Спровоцировать такой результат может излишнее количество воды использованной при варке. Переваренный рис уже не стоит подавать на гарнир, но его можно использовать в качестве основы для запеканок или заправки для супов. Распределите рис тонким слоем на обрезе пергамента и уберите в холодильник. В будущем используйте умеренное количество воды, ее уровень в кастрюле должен превышать уровень риса примерно на два сантиметра.
Ошибка №7. Комочки в соусе.
Это происходит потому, что вы поспешно добавили ингредиенты, или готовили с нарушениями температурного режима. Пропустите соус через сито, удаляя таким образом комочки и вы добьетесь необходимой однородной консистенции. Соблюдение этого правила особенно актуально при приготовлении соуса бешамель.
Ошибка №8. Слипшиеся макароны.
Наверняка вы использовали недостаточное количество воды или же не довели ее до активного кипения. Спасти блюдо поможет небольшое количество растительного масла добавленного к макаронам. Тем не менее такой гарнир лучше подавать с соусом, который замаскирует оплошность допущенную при приготовлении. В будущем убедитесь, что вода действительно кипит, а не слегка парит. Также используйте достаточно объемную кастрюлю, ведь на каждые сто граммов макаронных изделий необходимо использовать не менее одного литра воды.
Ошибка №9. Жесткое мясо.
Вы передержали мясо на огне, либо температура была более высокой, чем требовалось. Решить эту проблему можно быстро и просто. Измельчите мясо и используйте его для приготовления, например, рагу, или спагетти. Чтобы избежать подобных промахов в дальнейшем пользуйтесь специальным термометром и не делайте поспешных выводов о готовности продукта по его внешнему виду.
На этом мы заканчиваем наш рассказ о самых популярных ошибках на кухне. А с какими проблемами сталкиваетесь вы? Расскажите нам об этом в комментариях к этой статье и мы постараемся вам помочь. Не совершайте кулинарных ошибок!