Это блюдо распространено в восточной Азии. Имеет множество вариаций. В Японии более сладкий и неострый вариант, в Корее и Китае острый. Так же различается очередность и состав. Бульон может быть классический, сливочный, острый. В ресторане на компанию обычно подается сразу два варианта бульона. Ставится в центр стола на плитке/очаге, всё время кипит.
Дальше идут тарелочки с овощами, мясом (наитончайшей нарезки для того чтоб оно было готово буквально за секунды попадания в бульон), морепродуктами. Каждый сам выбирает компоненты, их количество и все это варит себе в бульоне.
Достает на свою тарелку, макается в соус и АМ! Вариантов соусов тоже не меньше трех. Уксусный, кунжутный(ореховый) и взболтанное сырое яйцо (его лучше с острым бульоном, снижает остроту.) Постепенно количество бульона уменьшается, а бульон становится концентрированный. Когда всё для варки закончилось, этот насыщенный бульон доедают с рисом.
У меня в домашнем варианте поскромнее.
Только один бульон - Классический: вода, комбу, саке, соевый соус, даси.
Морепродукты: креветки, мидии, краб, бейби кальмарчики.
Говядина.
Овощи: эноки, шиитаке, пекинская капуста, проростки.
Соусы уксусный и ореховый
Хорошее блюдо для холодного вечера и неторопливых бесед.
Приятного аппетита!
