2634 подписчика

Золотой цыпленок

10 декабря 201910 дек 2019

1 мин

Рецепт этого блюда был подарен Екатерине II. Императрица увлекалась трудами французских писателей, и со многими из них вела переписку (Дидро, Жан Лерон Д'Аламбер). Среди её «подруг по переписке» была госпожа Мари-Терез Роде Жоффрен, хозяйка парижского литературного салона.

Говорят, в одном из своих писем мадам Жофрен прислала императрице рецепт цыплёнка, которого подавали к ужину в её салоне. Императрица распорядилась немедленно приготовить это блюдо. Сначала даже придворные повара удивились французскому рецепту. Но результат того стоил! Когда Екатерине принесли кусочек на пробу, она не поверила, что это курица. После она приказала готовить такого цыплёнка на каждый праздник.

Секреты Золотого цыплёнка:
- «Не похожий на себя»: во вкусе трудно узнать курицу. Этого удалось добиться с помощью особого маринада из тимьяна, розмарина, чеснока и масла.
- Сочный. Готовится в духовке при низкой температуре 90 С. Цыплёнок полностью пропекается, не успев пересушиться.
- Хрустящий. Золотистая корочка получается благодаря глазури из смеси дижонской горчицы и абрикосового джема. Цыплёнок остаётся хрустящим снаружи и сочным внутри!

Как вкусно есть?
С маленьким картофелем и с абрикосово-горчичным соусом, который остается после приготовления курицы.

_______________
Что в наборе?

курица халяль: 1 шт (1500-2000 гр)
картофель бэби: 1200 г
абрикосовая горчица: 100 г
сливочное масло: 100 г
для маринада: розмарин, тимьян, лавровый лист, чеснок, морская соль, сахар, перец
для запекания курицы: лук, чеснок, апельсин, лимон
специи для курицы: свежий шалфей, свежий розмарин, чеснок, дробленый черный перец
специи для картофеля: свежий тимьян, свежий розмарин, чеснок, морская соль, дробленый черный перец
все необходимое: бечевка, бумажные полотенца, фольга, пошаговая инструкция