Чтобы приготовить томатный соус в домашних условиях, на 2-3 кг помидоров берем: 200 г сахара, 50 г соли, 3 ч.л. уксусной кислоты и специи по вкусу.
Помидоры мелко режем и при непрерывном помешивании варим 10 минут так, чтобы эта масса уварилась в два раза. Для ароматизации можно положить в массу мешочек со специями, который по окончании варки необходимо вынуть.
Далее массу протираем через сито, добавляем сахар и соль и тщательно перемешиваем.
Перед тем, как разлить наш соус в банки, в него добавляем уксусную кислоту.
Пастеризуем банки: поллитровые – 25 минут, литровые – 40 минут.
