И снова здравствуйте!
Какой-то кулинарный выдался сегодня день! Только что писала, что день молокочая освобождает меня от плиты, что появилось время на написание новой статьи, и я ее написала (статья об овсяно-творожном и мульти-зерновом диетическом хлебе), а тут бегу на кухню.
Жду внучку в гости! А она обожает приготовленную мной МУСАКУ!!!
Благо, что все необходимое для мусаки у меня есть: баклажаны, помидоры, сладкий перец и зелень есть в морозилке.
Сразу буду описывать весь процесс. Точные пропорции дам только на соус бешамель. А продукты для фарша и количество баклажанов берите по своему усмотрению.
- обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла репчатый лук.
- добавляем морковь и припускаем вместе с луком 2-3 минуты.
- выкладываем фарш (у меня куриный) и обжариваем 5-7 минут.
- добавляем помидоры и сладкий перец.
- солим, перчим, всыпаем любимые пряности (у меня для курицы).
- добавляем 1-2 ст/л томатной пасты.
- зелень завершает приготовление начинки для мусаки.
- отставляем начинку в сторону.
- выкладываем баклажаны в сковородку и обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты, отставляем в сторону.
- в глубокий ковшик кладем 50 г сливочного масла.
- добавляем 2-3 ст/л муки и перемешиваем до образования крошки.
- вливаем 1-1,5 стакана молока и интенсивно размешиваем соус до однородного состояния. Если получается густовато, добавляем еще молоко.
- солим, перчим соус и добавляем 0,5 ч/л мускатного ореха.
- вот и готовы три составляющие моей мусаки. Я подчеркиваю - моей. Кто-то кладет в мусаку и картофель, но я обхожусь без него.
- в форму (у меня вот такая, для выпечки хлеба и кексов. Едоков у меня сегодня не много, поэтому мусака будет небольшая) выкладываю пару ст/л соуса.
- раскладываю по соусу баклажаны. Количество баклажанов - на ваше усмотрение. Любите баклажаны, кладите больше. И рассчитывайте не на два слоя, как я, а на 3, а то и 4 слоя.
- следующий слой - фарш с овощами.
- далее смазываем фарш соусом.
- и посыпаем тертым сыром.
- повторяем слои.
- самый верхний слой фарша смазываем соусом и посыпаем сыром.
- форму с мусакой ставим в разогретую до 180 град. духовку на 30-40 минут.
- вот и готова моя мусака.
Теперь жду Ксению в гости и буду ее угощать. Ведь мусака приготовлена по ее просьбе! К ее приходу мусака успеет немного остыть и будет хорошо разрезаться.
А я пошла пить молокочай!
А вы любите мусаку? И как вы ее готовите? Это ооооочень вкусно. Но ооооочень калорийно!
Тем кто на ПП, как и я, советую использовать куриный или индюшиный фарш. Для обжаривания - минимум растительного масла (а лучше не жарить, а припускать с небольшим количеством воды, а вкуса добиваться приправами и травами. Соус бешамель, конечно, сложно заменить, но можно сделать его более жидким (следовательно, уменьшить количество сливочного масла до 20 г и муки до 1 ст/л без горки и увеличить количество молока. Если не хотите посыпать мусаку сыром, добавьте немного сыра прямо в соус, тоже получается вкусно. Совсем отказываться от соуса и заменять его, например, йогуртом или сметаной, я не советую, потому что получится уже совсем другая история!
Приятного аппетита!
И до новых встреч!