Головы и панцири креветок большинство из нас выбрасывают. Но в карибской кухне их с успехом используют для приготовления ароматных приправ для вторых блюд. Мои знакомые привезли этот рецепт, и научили меня готовить ароматную приправу из морепродуктов.
Ингредиенты
- Головы креветок и панцири.
- Пучок шпината.
- Тыква – 200 г.
- 1 средняя луковица.
- 2 столовые ложки сливочного масла.
- 2 столовых ложки оливкового масла.
- 1 чайная ложка молотого черного перца.
- 1 столовая ложка соли.
- 1 острый перец.
- 3 стакана воды.
- 1 стебель сельдерея.
- 5 веточек тимьяна.
- 4 зубчика чеснока.
- 1 овощной бульонный кубик.
Способ приготовления
Из отходов креветок мы будем варить бульон. Для этого ставлю кастрюлю на огонь и растапливаю сливочное масло.
Добавляю в масло мелкорубленный стебель сельдерея.
Слегка обжарив его, добавляю головы и панцири креветок.
На среднем огне обжариваю минут 7-10, чтобы головы креветок пустили сок.
Вливаю горячую воду и прикручиваю огонь на минимум. Добавляю соль и перец.
Оставляю бульон вариться примерно на 30 минут.
Тем временем мелко крошу другие овощные компоненты будущей приправы. В чистую кастрюлю выливаю 1 ст.л оливкового масла и высыпаю лук.
Тыкву чищу, крошу кубиками и также добавляю к обжариваемому луку.
Дошла очередь и до шпината – его также мелко режу и высыпаю к луку и тыкве. Также добавляю чеснок, тимьян и острый перец.
Пришло время добавить к овощам наш креветочный бульон. Процеживаю его через сито.
Добавляю бульонный кубик и оставляю на медленном огне еще на 15-20 минут, чтобы лишняя влага выпарилась.
Выключаю газ – осталось только перетереть все ингредиенты. Для этого можно использовать блендер.
Я же применяю деревянную терку.
С ее помощью вареные овощи легко перемалываются.
Наша приправа готова. Ею можно поливать рис или макароны – вкус креветок придаст блюду неповторимый аромат и вкус.
Для украшения блюд использую несколько отварных креветок.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш вкусный YouTube канал Priprava Club
Вам определенно стоит посмотреть:
Как вкусно приготовить морской коктейль
