Сегодня покажу вам рецепт простого и быстрого теста на кефире. У меня сегодня с картошкой и жареным луком, вы можете также делать с любой начинкой, но тесто замесите по этому рецепту. Пирожки получаются вкусные и мягкие. Такое тесто я рекомендую для приготовления жареных пирожков, для выпечки в духовке лучше замесите дрожжевое тесто.
Для теста
Кефир - 500 мл
Соль и сода - по 1 ч.л.
Масло подсол. - 3 ст.л.
Мука ≈500-600 гр.
Начинка
Картофель - 500 гр.
2 средние луковицы
Масло сливочное 20 гр
Соль по вкусу
Замесим тесто. В глубокую миску наливаем кефир комнатной температуры, всыпаем соду и оставляем на пару минут. Затем добавляем соль, масло и постепенно вводим просеянную муку. Замешиваем тесто сначала лопаткой, а затем продолжаем вымешивать на столе. Если тесто будет липнуть к рукам, добавьте еще немного муки. И ещё. При замешивании теста важно не перестараться с мукой. Лучше будет её не доложить, чем переложить. Мягкое и эластичное тесто перекладываем в глубокую миску и накрываем пищевой пленкой. Убираем отдохнуть минут на 30.
Приготовим начинку. Очищенную картошку заливаем холодной водой, солим и варим на среднем огне до готовности. Две средние луковицы мелко порежем и обжарим до золотистого цвета на небольшом количестве растительного масла.Когда картошка сварится, сливаем воду и пока он еще горячий превращаем его в пюре. Добавляем кусочек сливочного масла, обжаренный лук и перемешиваем.
На стол подсыпаем немного муки и выкладываем тесто. Делим на части. Из этого количества теста у меня получилось 17 пирожков. Каждый кусочек слегка раскатываем скалкой, кладем примерно столовую ложку начинки и защипываем края. Переворачиваем и слегка придавливаем. Все тоже самое проделываем с остальными пирожками.
Выкладываем пирожки швом вниз на разогретое масло. И жарим на среднем огне с двух сторон до румяного цвета.
Приятного аппетита.
