Говядина или баранина (мякоть) - 500 г,
лук репчатый - 200 г,
масло топленое - 2 столовые ложки,
барбарис - 0,5 чайного стакана,
яйцо - 1 шт.‚
сухари - 4 столовые ложки,
перец и соль по вкусу.
Мясо (мякоть) промыть и, очистив от сухожилий, нарезать на куски. Затем вместе с луком дважды пропустить через мясорубку. В фарш положить барбарис, посыпать толченым перцем и солью. К этой массе добавить взбитое яйцо и хорошо перемешать. После этого, беря из массы горсточки фарша, каждой порции придать форму небольшой колбаски, обвалять в сухарях и жарить на топленом масле на раскаленной сковородке. Колбаски кабаба положить на блюдо, мелко нарезать лук и петрушку, перемешать и посыпать этой смесью кабаб. Можно, если у вас имеется лаваш, каждую в отдельности колбаску кабаба посыпать заготовленной массой лука и петрушки, завернуть в нарезанный квадратными лоскутами лаваш и так подать к столу (лаваш — выпекаемый тонкими листами грузинский хлеб).
