Мясо по-славянски
0,5 кг мяса (лучше вырезку),5 крупных картофелин, 2 луковицы, 150 грамм грибов, петрушка, соль, перец. Для теста: 0,7 ст. муки, 50 гр. сливочного масла, 1 яйцо, 1,5 ст.л. воды, соль по вкусу.
Лук мелко порезать и обжарить до мягкости. Мясо нарезать брусочками, положить в сковороду с луком и обжарить до полуготовности. Грибы нарезать соломкой и обжарить. Очищенный картофель нарезать брусочками и обжарить. Все перемешать, добавить мелко нарезанную петрушку, посолить, поперчить. Разложить в горшочки. Залить горячей кипяченной водой примерно до половины. Горшочки закрыть лепешками из теста. Запекать в духовке 40 минут при 220 градусах. При этом не следует открывать дверцу духовки,чтобы тесто не опало. Тесто: в муку добавить соль, яйцо, размягченное масло, тщательно вымесить, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить настаиваться 30 минут. Раскатать тонкие лепешки, накрыть сверху горшочки, смазать сверху яйцом и защипать края.
Курочка по-барски
1 куриная грудка, 1 соленый огурец, 2 ст.л. измельченных грецких орехов, петрушка, укроп, долька чеснока, 3 ст.л. майонеза или сметаны.
Грудку разрезать на две части, не сильно отбить, слегка посолить и поперчить. На сковороде раскалить растительное масло и обжарить куриные отбивные на сильном огне до золотистой корочки. Внутри курица может остаться сырой. Сделать соус: огурец очистить от кожицы и мелко нарезать. Неплохо будет, если огурец натереть на мелкой терке. Орехи измельчить, чеснок выдавить через пресс, зелень мелко порубить. Все смешать, добавить майонез или сметану, чтобы получилась довольно густая масса. Грудку положить в форму. На курицу выложить соус толстым слоем и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут,для схватывания поверхности.
