Чао, рагацци!
Давно я что-то не радовал вас любимыми рецептами, поэтому самое время исправить это маленькое недоразумение. Сегодня я выбрал довольно простое, но очень сытное блюдо – цыпленок по-охотничьи или, как его еще называют, куриная кацциатора. Куриная кацциатора хорошо известна в Великобритании, потому что это блюдо нередко можно найти на полках итальянских супермаркетов в качестве уже готового блюда (которое, кстати, оказывается на пробу не очень вкусным). Однако, стоит вам с любовью приготовить это дома, как все происходит совершенно иначе. Дело в том, что достаточно простая комбинация вкусов в данном случае работает очень хорошо. Кацциаторе означает «охотник», отсюда следует, что это тот тип еды, который жена охотника готовит своему добытчику, когда он возвращается домой после нелегкого утра, проведенного в полях и лесах. Более этого, это отличное блюдо для больших вечеринок, и оно само заботится о себе в духовке. На фотографии внизу изображен цыпленок по-охотничьи на 12 человек.
Ингредиенты для цыпленка (на 4 персоны)
1 2-килограммовый цыпленок или набор отдельных кусков цыпленка такой же массы / морская соль и черный перец / 8 лавровых листьев / 2 веточки свежего розмарина / 3 зубчика очищенного чеснока (1 раздавленный, 2 порезанных) / 0.5 бутылки Chianti / мука для присыпки / оливковое масло extra virgin / горсть зеленых или черных оливок / 2 банки по 400 г качественных сливовидных помидор
Приготовление цыпленка по-охотничьи
Обработайте кусочки цыпленка солью и черным перцем, а затем положите в миску. Добавьте лавровые листья, веточки розмарина и раздавленный зубчик чеснока, залейте вином. Оставьте мариноваться как минимум на 1 час, предпочтительнее в холодильнике.
Нагрейте духовку до 180 градусов. Высушите цыпленка, сохранив маринад, но обтерев кусочки кухонной бумагой. Вываляйте кусочки в муке и потрясите, чтобы не было излишек. Нагрейте жаропрочную сковороду, добавьте оливкового масла и поджаривайте кусочки цыпленка до тех пор, пока они не приобретут коричневый окрас, затем отставьте в сторону.
Снова поставьте сковороду на огонь и добавьте нарезанный чеснок. Аккуратно поджаривайте до золотистого цвета, затем добавьте оливки, томаты (раздавленные деревянной ложкой) и кусочки цыпленка с маринадом. Доведите до кипения, закройте крышкой и варите в заранее разогретой духовке в течение 1.5 часов.
Снимите любое масло, которое скопилось на поверхности соуса, затем перемешайте, попробуйте и добавьте, если необходимо, немного соли и перца. Уберите лавровые листья и веточки розмарина и подавайте с салатом. Приятного аппетита!
Спасибо за внимание! Напишите в комментариях, есть ли в вашей семье настоящие охотники – и чем вы их кормите?
