Когда садишься на любую диету, волнует вопрос «что теперь можно есть». Чудятся голодные вечера и диетические перекусы в контейнерах. Кето – это другая история, она про сытость. Расскажу о своем меню, с которым не случится казуса в виде голодного ворчания желудка в приличном обществе.
Рекомендованная пропорция нутриентов для «входа» в кетоз: 5% углеводов, 20% белков и 75% жиров. Эта схема важна для успешного начала кето-пути. После адаптации я их немного изменила, но набор продуктов всегда одинаков.
Жиры и белки в моей тарелке представлены следующими продуктами:
- мясо говядины (не постное), свинины, индейки (бедро), баранины – тушу, жарю и варю
- субродукты (печень, сердце, язык) – тушу с жирной сметаной или делают паштеты
- красная рыба (не обязательно разоряться на семгу, кета и форель тоже прекрасно вписываются) – запекаю стейками
- печень трески и сардины – дополнение к яйцам и как самостоятельное блюдо
- яйца куриные – помните, как Тося в "Девчатах" перечисляла блюда из картошки? Из яиц блюд еще больше! Омлет и яичница, вкрутую и пашот, пуляр и бенедикт, фаршированные и маринованные…
- яйца перепелиные – бомбический домашний майонез за 5 минут
- жирный творог, сметана, сливки – собственно добавить яйца и кето-запеканка готова
- сыр с максимальной жирностью, когда есть финансы – твердый
- авокадо – самый универсальный овощ (или фрукт? – ученые до сих пор спорят) добавляю в салат, дополняю яйца, делаю десерты и так далее..
- орехи (лучше лесной, чем грецкий) и оливки
- масла требуют отдельного внимания: сливочное, оливковое, топленое, новомодное ГХИ, кокосовое и MCT. Добавляю в салаты, использую для тушения, лью в кофе и какао
Конечно, перечисленные продукты содержат углеводы. Но в ОЧЕНЬ маленьком количестве. Для их точного учета можно использовать специальную программу, считающую углеводы за вас, чтобы случайно не вылететь из кетоза.
Ем ли я углеводы в чистом виде? Конечно! Любые зеленые овощи, листовой салат, ягоды. Их бОльшая углеводная составляющая приходится на клетчатку. Она радует кишечник и совершенно безразлична поджелудочной железе. В общем, брокколи и укроп можно есть от пуза! С ягодами осторожнее, там фруктоза.
И самое вкусное на десерт. Хотя тяга к сладкому на кето пропадает, но побаловаться темным шоколадом можно. А сопутствующий напиток – чай, кофе, какао. То, о чем вы стеснялись спросить: таки да, на кето можно крепкий несладкий алкоголь и сухое вино. Главное, чтобы не повторить судьбу героя анекдота: Василий храбро боролся с зеленым змием, но проиграл. Завтра соперники сойдутся снова!
Друзья, жду ваших интересных вопросов на тему, как же все это есть и не толстеть? А следующая статья будет о том, от чего приходится отказываться на благо кетоза.
