Три года подряд моя семья просит испечь пряники к Рождественским праздникам и на Пасху. Я перепробовала несколько рецептов, но остановилась на одном и других уже не ищу. Он по праву занял почетное место в моей кулинарной книге.
Почему мне нравится именно этот рецепт? Пряники долго хранятся, их можно сделать более мягкими и толстыми, или потоньше, лучше пропечь и тогда они будут более хрустящими.
Рецепт пряников:
⭐ Масло сливочное - 90 г;
⭐ Мед натуральный - 90 г;
⭐ Сахар или сахарный песок - 200 г;
⭐ Ржаная обдирная мука - 250 г:
⭐ Пшеничная мука - 450-500 г;
⭐ Сода пищевая - 1 ч.л.;
⭐ Какао-порошок (не детский) - 3 ч.л.;
⭐ Специи для пряников - 2 ч.л.
Ставлю на водяную баню масло и мед. Пока они растапливаются, взбиваю яйца с сахаром (делаю это вручную, но можно и миксером). Снимаю с водяной бани масло с медом, хорошо перемешиваю и добавляю в них соду, жду реакцию. Потом понемногу добавляю эту смесь в яйца с сахаром, постоянно помешивая.
Всыпаю туда специи и какао, перемешиваю.
Потом добавляю муку ржаную, перемешиваю. В самом конце - пшеничную муку.
Тесто хорошо вымешиваю, делю на 4 части (для четырех противней) и отправляю в холодильник на час минимум. Если этого не сделать, тесто будет липнуть к столу, и пряники невозможно будет перенести на противень.
Ставлю в духовку и выпекаю 4-5 минут при температуре 150 градусов. Лучше не отвлекаться, пряники очень быстро готовятся. Достаю из духовки и ОБЯЗАТЕЛЬНО теплыми снимаю на тарелку. Если они остынут, то будут ломаться.
Потом наношу помадку (часть ее можно закрасить пищевым красителем) и украшаю вместе с дочкой как нам хочется. Так как пряники домашние, то мы не стремимся их сделать художественными произведениями. Я пробовала пару раз расписывать пряники так, как делают мастера, но ничего хорошего не вышло. Поэтому мы часто украшаем по помадке, пока он не застыла, разными посыпками.
Специи для пряников (все мелкого помола):
★ кардамон;
★ имбирь;
★ гвоздика;
★ душистый перец;
★ мускатный орех;
★ корица.
Помадка очень быстро застывающая:
- 250 г магазинной сахарной пудры мелкого помола (молола сахар на кофемолке, он плохо растворяется);
- 4 ст.л. воды.
Растворить на мелком огне постоянно помешивая в течение 1 минуты.
Помадка глянцевая, нарядная, застывает несколько часов
- белок 1 куриного яйца;
- 200 г магазинной сахарной пудры.
Взбить до белого цвета.
Вкусных вам праздников🎄🎁! Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки👍, делитесь своими рецептами в комментариях. Ваше внимание 💕 согреет мне сердце.
