Когда мы с мужем только поженились, поначалу жили у его бабушки. Конец 80-х было время не особо разгульное в плане еды, поэтому почти каждую субботу она пекла пирожки с картошкой и капустой. И обязательно пиццу.
Правда, к итальянской кухне это блюдо не имело почти никакого отношения. Просто бабушка от кого-то услышала, что если начинка уже закончилась, а дрожжевое тесто еще осталось, надо раскатать его на противне, смазать томатной пастой и насыпать сверху, предварительно измельчив, всё, что найдется в холодильнике: остаток колбаски, соленый огурчик, немного лука, полузасохший сыр - и поставить в духовку.
В общем, как говорила героиня Евгении Ханаевой в фильме "Блондинка за углом": "Я знаю отличный рецепт: берется всё, что есть в холодильнике... Только у нас, кажется, ничего нет...".
Бабушкина пицца съедалась на ура, и долгое время мы думали, что это и есть эталонный рецепт. Пока не съездили в Москву и не сходили в недавно открывшуюся пиццерию Pizza Hat. Это было очень вкусно! Уже позже я узнала, что там готовят американский вариант, то есть с более толстым тестом и большим количеством ингредиентов.
Для своих растущих детей я готовила примерно так же. Побольше теста, побольше всякой начинки, сытно и всем нравилось. По кафе ходить нам было некогда, да и стоило это недешево, поэтому что такое настоящая пицца, мы долго не знали.
Потом подрос старший сын, стал подрабатывать в кафе итальянской кухни, насмотрелся на работу тамошнего пиццайоло и в один прекрасный день заявил, что я готовлю какой-то открытый пирог, а не пиццу. И даже подарил мне на день рождения книгу с пошаговыми рецептами и множеством иллюстраций.
Начитавшись, я старалась тоненько раскатывать бездрожжевое тесто, класть только то, что входило в перечисленные в книге классические рецепты: моцареллу, ветчину, помидоры, оливки, базилик. Детям нравилось, а консерватор-муж требовал вернуть, как было раньше, или готовить ему отдельно. Так и получилось: вместо одного пирога во весь противень стала делать несколько круглых, с учетом пожеланий каждого едока: кому потоньше, кому потолще.
... Дети выросли и разъехались, необходимость печь много и сразу отпала. Когда пиццу просит младший сын, а это бывает нечасто, мы заказываем ее в известной сети. Привозят быстро, горячую и очень аппетитную. Вкус теста совершенно не похож на мои "творения", он просто другой. Да, дороговато, но дома так не сделаешь, половину ингредиентов сейчас просто не достать. Хотя, конечно, домашняя пицца, хотя и не соответствует классическим канонам, бывают умопомрачительно вкусной, особенно когда готовится с душой и желанием))
А вы любите пиццу? Готовите сами или покупаете? Поделитесь своими историями))
