В виноделии есть такое понятие как терруар. Специалисты называют этим словом почву, количество солнечных дней в году, произрастающие сорта винограда, используемые расы дрожжей и методы винификации. Для меня это понятие связано только с одним параметром- человеком на земле или по простому говоря, виноделом. Именно на имя на винной этикетке ориентируются многие, когда покупают вино. Винодел может вытащить неудачный год, когда виноград не до конца вызрел. Именно этом учат в крутых винных ВУЗах, какие методы надо применить, чтобы вино получилось удобоваримым, чтобы сгладить зеленые тона, где добавить бочки, а где ее можно не использовать или часть урожая винифицировать в бочке, а часть в стали, а затем их объединить в определенном соотношении. Винодел, который работает с лозой знает на каком участке виноград созревает раньше, чтобы ароматика не улетела в джемовые тона, а где можно подождать и собрать там позже.
В российском виноделии не так много авторского вина. Вина, в котором чувствуется рука мастера. Один из таких мэтров- это Олег Репин. Человек, который в районе Севастополе, имеет собственный виноградник «Листва», площадь которого 2 гектара. Он высадил еще два сорта, первый урожай с которого будет в 2023 году. Сегодня мы поговорим про Сира от Олега Репина.
Цвет темно- рубиновый.
В ароматике мощной, сильной, атакующей, как Геннадий Литовченко ворота сборной Италии на чемпионате Европы в 1988 году различают прессинг нот земли, удары с отскока от вишни, дальние удары сливы, работу вратаря перца, прорыв по флангу чернослива.
Продолжительное послевкусие, как после матча Россия-Голландия в 2008 году, со слегка вяжущими танинами, как Эвандер Холлифилд, который решил отлежаться на противнике после пропущенного удара. Но ведь чуть-чуть не считается. Во вкусе слива, вишня, чернослив, специи. Полное тело, высокая кислотность. Небольшая бутылочная выдержка пойдет этому вин на пользу. Потенциал 3-4 года у этого вина определенно есть. 88 баллов, которые со временем наверняка станут всеми 90. Запас прочности у этого вина есть.
Внимание: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью
