Супы и закуски испанской кухни.
Количество порций: 4
Калорийность: 258 ккал.
- Помидоры - 900 г.
- Перец сладкий красный - 2 шт.
- Огурец - 1 шт.
- Тимьян - 1 пучок.
- Перец чили красный - 2 шт.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Хлеб чиабатта без корок - 1 шт.
- Лайм - 2 шт.
- Уксус херес - 2 ст. ложки.
- Соус "HP"
- Масло оливковое испанское
- Листья кинзы
- Соль
Положить крупно порезанные помидоры и мелко порезанные перцы в большую миску. Очистить огурец от кожуры и мелко порезать (не очищать от семечек, так как они дадут больше сока). Добавить их в миску.
Раздавить тимьян обратной стороной ножа и добавить веточки в миску, вместе с мелко порезанным чили, измельчённым чесноком и хлебом (порезанной кубиками мякотью). Добавить хорошую щепотку соли - из за того, что суп холодный, его нужно лучше приправить. Пожать все руками, пока не получиться однородная густая паста. Добавить 250 мл. очень холодной воды или чашку дробленого льда и оставить на несколько минут.
Помять лаймы, чтобы они дали больше сока, добавить в гаспачо сок лаймов и уксус. Затем взбить все в блендере и пропустить через сито. Добавить соусы по вкусу, посыпать кориандром и побрызгать оливковым маслом.
Время приготовления: 40 мин.
