Вот такое нестандартное, необычное блюдо, хочу показать вам. Минимум жиров (при желании), а вкусно и сытно. В нашей семье хычины часто едят вместо хлеба. Ведь по сути, это лепешки с начинкой. Но какие….
Ингредиенты для теста:
0,5 л кефира (комнатной температуры, не холодный)
1 яйцо
Мука – примерно 600-700 г
Соль
Замешиваем тесто: взбиваем вилкой яйцо, вливаем его в кефир, чуть солим. И понемногу добавляем муку, просеянную через сито. Количество муки может быть разным, сколько возьмет тесто. Тесто должно получиться мягким, не липнуть к рукам. Если тесто будет сильно тугим, лепешки будут, как резиновые(((
Когда тесто готово, накрываем его пленкой и оставляем «отдохнуть» при комнатной температуре. Минимум минут 30.
В это время делаем начинку. Вот тут раздолье вашей фантазии (и подсчету количеству жиров…) Я расскажу о нескольких видах начинки, которые стали явными фаворитами в нашей семье. Сразу же скажу о количестве начинки. Ее должно быть ровно столько, сколько получилось теста! Не меньше!
1. Три сыра. Адыгейский (его можно заменить творогом), сулугуни и твердый. Весь сыр трем на терке. Добавляем туда яйцо, укроп и по желанию немного чеснока. Я обычно половину делаю с чесноком, половину без. И те, и другие пользуются спросом.
2. Картошка, тыква и сыр. Картошку и тыкву сначала варим, делаем пюре. И добавляем сыр на терке (лучше твердый). По вкусу можно чуть подсолить или добавить любимую приправу.
3. Картошка, сыр, вареное яйцо. Картошка – в виде пюре, яйцо и сыр на терке. Соль, приправы, зелень, чеснок – по желанию.
Вообще начинок мы пробовали множество. И просто с одним видом сыра, и с сыром плавленым, и с сыром чесноком, даже просто с картофельным пюре… В общем, экспериментируем мы по полной, чего и вам советую)))
После того, как тесто «отдохнуло», его делим на 8 равных шариков. Каждый шарик разминаем руками до небольшой лепешки, в середину кладем такой же по размерам шарик начинки и защипываем тесто сверху. Получается, что-то похожее на мешочек. Ну или на мант. Прижимаем этот мешочек руками к столу, немного разминаем руками и раскатываем скалкой до размера сковородки.
Лепешка должна получиться толщиной не более 5 мм. Выпекать лепешки рекомендуется на сухой сковороде. Никакого масла!!! Примерно по 2 минуты с каждой стороны. Мы пробовали делать и в духовке. Тогда лепешка раздувается и получается более объемная. Оба варианта нам нравятся (хотя с духовкой, это полностью наша импровизация).
По рецепту рекомендуется растопить сливочное масло и каждую готовую лепешку щедро поливать им, складывая лепешки стопочкой (но сразу учтите, количество жиров в масле, и хорошо подумайте, уверены ли вы, что поливать им хотите)))) В конце готовки рекомендуется разрезать лепешки крестом (хыч, в переводе с балканского – крест, а это именно их национальное блюдо) и наслаждаться)))
Подписывайтесь на мой канал и вы увидите еще множество рецептов, в том числе, чем заменить хлеб, если вы на диете и лучшую подборку рулетов с лавашами!