Что представляет собой сахарный диабет, с физиологической точки зрения? В организме происходит нарушение обмена веществ, связанное с недостаточным усвоением глюкозы. В последнее время значительно возросло количество людей, имеющих такие проблемы.
Питание больных, страдающих этим недугом, имеет большое значение: чем оно будет правильнее (с определёнными ограничениями) – тем дольше они смогут прожить.
Два типа диабета
В основе этих двух разных видов заболевания – проблемы с инсулином.
При первом типе: инсулин или полностью перестаёт производиться, или его количество резко снижается. Это случается из-за сбоев в иммунной системе, и может проявиться уже в детском или подростковом возрасте. Диагностируется на ранних стадиях болезни, а лечение составляют инъекции инсулина. Приблизительно десять процентов от общего числа пациентов с диабетом, приходится на этот вид патологии.
Второй тип заболевания более распространен (до 90%). В данном случае инсулин образуется в достаточном количестве, но организм теряет способность его правильного усвоения. Это приводит к постоянному повышению уровня сахара в крови. Проявляет себя этот тип диабета не сразу, а иногда с большой задержкой. Чаще бывает уже в более зрелом возрасте. Противостоять этому типу диабета поможет сбалансированный правильный рацион питания, в сочетании с регулярной физической активностью.
При сахарном диабете необходимо придерживаться основных принципов питания
- Прежде всего, необходимо соблюдать режим питания: приём пищи должен быть каждые три – четыре часа. Это нужно для того, чтобы организм смог привыкнуть к выработке определённых ферментов, которые помогают нормализовать процессы переваривания пищи.
- К каждому пациенту должен применяться индивидуальный подход, учитывающий особенности его обмена веществ. Главным залогом успеха в лечении будет верно выбранная диета.
- Использовать только правильные способы приготовления пищи: варка или обработка на пару.
- Следите за разнообразием меню: чем больше разных продуктов, тем больше организм получит ценных полезных веществ.
Понятие «хлебной единицы»
Для больных сахарным диабетом важно учитывать количество потребляемых углеводо – содержащих продуктов. А они, в свою очередь сильно отличаются не только по калорийности, но и составу, и свойствам. Нелегко определить и суточную норму определённых продуктов. Тут обычными методами измерения (стаканом или ложкой) не обойтись.
В связи с этим, диетологами специально для диабетиков было принято условное обозначение «хлебной единицы». Это своеобразная «мерка» для определения числа углеводов, причём не имеет значения ни вид продукта, ни его количество.
Итак, в одной хлебной единице содержится от 12 до 15 г, так называемых, усваиваемых углеводов. Причём это количество способствует повышению глюкозы в крови на постоянную величину 2,8 ммоль/л, что соответствует двум единицам инсулина, которые потребуются для усвоения организмом.
Благодаря введению данной единицы, диабетики получили возможность при составлении меню, заменять одни продукты – другими, более предпочтительными. Например, суточная норма для человека будет приблизительно от 18 до 25 хлебных единиц, количество которых надо распределить на все приёмы пищи (но большая их часть должна потребляться в первой половине дня).
Одна хлебная единица приравнивается к 20-30 г хлеба (белого или чёрного), или полстакана овсяной или гречневой каши, или одному среднему яблоку.
Для чего нужен «гликемический индекс»
Дело в том, что повышение уровня сахара в крови после употребления углеводов, которые имеют одно и то же содержание хлебных единиц, – будет ещё зависеть и от гликемического индекса.
Что же это за показатель?
Гликемический индекс (ГИ) – это уровень повышения глюкозы к схожему увеличению после потребления стандартной углеводной нагрузки, выраженный в процентном соотношении. Если в продукте больше простых углеводов по сравнению с клетчаткой, то его гликемический индекс будет выше.
Пища, имеющая низкий ГИ, будет медленнее повышать уровень сахара в крови.
Но, интересно, что на этот индекс оказывает влияние вид термической обработки, и даже консистенция пищи, например: отварной картофель в кожуре или пюре. Это обстоятельство следует учитывать при подборе диеты.
Пять полезных круп, которые лучше использовать при диабете
Возьмём во внимание диабет 2-го типа, как самый распространённый. Не все крупы будут одинаково полезны для людей, имеющих эти проблемы со здоровьем. Важно будет исключить из рациона те продукты (рафинированные), которые повышают уровень глюкозы в крови. К ним относятся: пшено, манка, белый рис и другие им подобные.
Какие же крупы, следует включить в рацион?
- Пшеница цельнозерновая – её необработанные зёрна имеют нерастворимые волокна, которые стимулируют чувствительность к инсулину, уменьшая концентрацию сахара в крови. Главное, чтобы приобретаемый продукт содержал не малую часть такого зерна, а все сто процентов.
- Овёс, а не овсяные хлопья! В целых зёрнах сохраняются ценные волокна и антиоксиданты. Здесь же содержится растворимая клетчатка: бета-глюкан, снижающая гликемический индекс, а также контролирующая уровень холестерина.
Кроме того, овёс относится к числу долго усваиваемых продуктов, обеспечивающих организм энергией на длительное время. Для диабетиков это имеет значение при сохранении постоянного веса, так как его избыток может обострить заболевание.
- Коричневый вид риса, который сохраняет в себе больше ценных отрубей, нерастворимых волокон и магния. Замена белого риса на его коричневый сородич – улучшит метаболизм, и повысит устойчивость к болезни.
- Булгур измельчённое восточное зерно пшеницы – также можно употреблять при сахарном диабете, если нет проблем с желудочно-кишечным трактом и лишним весом. Этот продукт стимулирует обмен веществ и притупляет чувство голода.
- Кукурузная крупа, несмотря на содержащийся в ней крахмал, может быть полезна при диабете. В ней имеются ценные для защиты от болезни – полифенолы (мощные антиоксиданты).
Кроме перечисленных видов круп, в рацион питания диабетиков можно включать гречневую, ячневую и перловую крупы.
Рекомендации специалистов относительно порций еды
Прежде всего, надо придерживаться баланса в питании, потребляя все три вида необходимых питательных веществ: белков, жиров и углеводов.
Белки (в отличие от углеводов) – не повышает уровень сахара в крови.
Жиры – полезны те виды, которые содержатся в рыбе, орехах, семечках, но так как они более калорийные, то их употребление нужно контролировать.
Для визуального измерения порций еды можно использовать свои руки.
Овощи – порция может быть в количестве, помещающимся в двух ладонях. Не использовать овощи, богатые на крахмал.
Углеводная пища (каши и другие виды) – порция в размере вашего кулака.
Белковая пища (нежирное мясо, рыба, яйца, сыр, творог) – размер ладони.
Фрукты – порция, соответствующая размеру кулака.
Для людей, страдающих диабетом – очень важно своевременно сесть на диету, пока поджелудочная железа не утратила способности к самовосстановлению, а диабет не перешёл в хроническую форму!
Не забывайте совмещать правильное питание с умеренной, но регулярной, физической нагрузкой.
