Такие блины пекла моя бабушка. Смазывала топленым маслом и посыпала сахаром, иногда просто подавала со сметаной.
Ингредиенты:
1 л молока
2 стакана муки или чуть больше
яйцо
1 пакетик сухих дрожжей
0,5 ч. л. соли
1,5 с. л. сахара
растительное масло
Приготовление:
1. Подогреть примерно 0,5 стакана молока до теплого состояния.
Всыпать сухие дрожжи и размешать.
Убрать в теплое место, чтобы дрожжи растворились на 10-15 минут.
2. Нагреть остальное молоко до 36-38 градусов. Но не перегревать!
3. В теплое молоко влить опару с дрожжами. Высыпать туда же сахар и соль.
3. Просеять муку по у одному стакану и ввести в теплое молоко с дрожжами.
Всыпать муку постепенно.
Взбить тесто миксером на самой низкой скорости и всыпать еще просеянной муки.
Должно получиться тесто по консистенции напоминающее чуть жидковатую сметану, не ту в которой ложка стоит, а ту которая стекает.
4. Вбить в размешанное тесто яйцо и еще немного перемешать, чтобы оно полностью исчезло в нем.
Поставить тесто в теплое место, чтобы оно поднялось.
5. Через 15-30 минут, в зависимости от температуры и качества дрожжей, тесто поднимется, возможно увеличившись в два раза.
6. Подошедшее тесто не надо размешивать, иначе оно опадет и весь воздушный эффект будет потерян.
Именно в таком виде тест и нужно для выпечки блинов.
7. Смазать сковороду растительным маслом и прогреть на среднем огне.
8. Брать тесто большим половником и выливать на раскаленную сковороду.
9. Как только первая сторона блина станет немного матовой и отчетливо загустеет, то есть не сырая и не жидкая, а по краям появляется румянец, значит пришло время перевернуть пышный толстый блин.
10. Взять большую удобную лопатку и осторожно его перевернуть.
Если блин рвется, значит он возможно еще не пропекся. Пропекшийся блин не порвется, потому что он достаточно плотный и эластичный.
Продолжить печь блины пока не закончится тесто.
Готовые блины складывать стопочкой. На каждый блин можно положить кусочек сливочного масла и он будет на нем таять и впитываться.
Вкус от этого у блинов получится просто изумительным!
По этому рецепту блины получаются толстыми, пышными, вкусными, как у бабушки в деревне.
Блины на дрожжах получаются пышными и мягкими. Их толщину можно регулировать количеством жидкости, чем жиже тесто, тем тоньше получатся блинчики.
Настоящие русские блины.
Блины на дрожжах – сытное и пышное блюдо. Ажурные, кружевные, пористые, пухленькие, как их только не называют!
Такие блинчики – настоящая гордость хозяйки.
Эти чудесные блины никого не оставят равнодушными и понравятся всем. Они всегда получаются очень нежными и воздушными.
Понравилась статья?
Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк!
Вам не сложно, а мне приятно :)))
Спасибо, что дочитали до конца!