Что нам понадобится для приготовления:
Тесто
Яйца куриные - 2 шт.
Мука пшеничная - 30г.
Картофельный крахмал - 10г.
Сахар - 60г.
Крем
Жирные сливки (не менее 33%) - 100мл.
Творожная масса сладкая - 100г.
Молоко - 2 ст. ложки
Глазурь
Масло сливочное - 60г.
Молоко - 4 ст. ложки
Сахар - 2 ст. ложки
Какао-порошок - 4 ст. ложки
Дробленые орехи или кокосовая стружка для посыпки.
Как приготовить:
Готовим тесто
1. Яйца достаем из холодильника за 1 час до приготовления, чтобы они стали комнатной температуры.
2. Отделяем белки от желтков.
3. В желтки всыпаем 2/3 сахара, взбиваем на средней скорости миксера. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме.
4. Белки взбиваем до пышной пены, понемногу всыпаем оставшийся сахар и продолжаем взбивать, пока масса не станет блестящей и плотной.
5. Аккуратно смешиваем обе части силиконовой лопаткой, как бы поддевая сверху вниз.
6. Смешиваем муку с крахмалом и в 2 этапа аккуратно вводим в тесто. Ненужно долго вымешивать, иначе тесто может стать жидким и потеряет форму, пирожные будут плоскими лепешками.
7. При помощи кондитерского мешка, или пакета со срезанным кончиком отсаживаем тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Из данного количества теста должно получиться 12 половинок, диаметром около 6 см.
8. Отправляем противень с бисквитом в разогретую до 180 градусов духовку на 15-17 минут. Бисквит должен немного подрумяниться. Вынимаем из духовки, остужаем.
Готовим глазурь
9. Хорошо смешиваем все ингредиенты для глазури и ставим на огонь. Постоянно помешивая доводим до кипения, и готовим пока не растворится сахар.
10. Аккуратно обмакиваем верхушки 6 половинок в глазурь и выкладываем на решетку. Посыпаем орехами или кокосовой стружкой, пока глазурь не схватилась.
Готовим крем
11. Смешиваем все ингредиенты для крема и взбиваем пока он не станет густым и однородным.
12. Выкладываем крем на половинки, не покрытые глазурью.
13. Накрываем сверху половинками с глазурью. Вкусные и красивые пирожные "Буше" готовы.
Приятного аппетита!
