Оригинальные котлетки с полезной окрой, особенно красивые в разрезе!
окра - 12 крупных стручков
мясной фарш - 500 г
яичный белок - 1 шт.
лук зеленый
масло растительное - 1 ч.л.
крахмал - 1 ст.л.
мирин - 2 ст.л.
соевый соус - 1 ст.л.
молотый имбирь - по вкусу
черный перец - по вкусу
соль - по вкусу
Окру посыпать солью и слегка «покатать» по доске. Донышко каждого стручка подрезать, не срезая полностью. Обрезать край донышка («снять фаску»).
Бланшировать окру в течение 2 минут. Вынуть из кипятка, остудить, обсушить, посыпать крахмалом (я использовала тапиоковый).
Мелко нарезать 2 стручка окры. Порезать зеленый лук.
В мясной фарш добавить порезанныю окру и зеленый лук, добавить яичный белок, соль и пряности. Тщательно вымесить фарш.
Формировать котлетки из фарша, вкладывая в каждую стручок окры.
Обжарить котлетки на сковороде с двух сторон.
В конце приготовления «глазировать» котлетки, добавив в сковороду мирин и соевый соус.
Приятного аппетита!
