Запеканка из баклажанов, орехов и лука

В Азербайджанской национальной кухне есть много вегетарианских блюд, одно из них Бадымджан Кюкюсу-запеканка из баклажанов, орехов, зелени и лука. Блюдо необычное и вкусное, сытное и калорийное. Подается в теплом или холодном виде, как самостоятельное блюдо или закуска. Бадымджан Кюкюсу также подается в качестве гарнира к плову.

Ингредиенты для «Запеканка из баклажанов, орехов и лука»:

• Баклажан (350 гр.) — 1 шт
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Орехи грецкие — 1/4 стак.
• Петрушка (или кинза) — по вкусу
• Яйцо куриное — 3 шт
• Соль — по вкусу
• Чеснок — по вкусу
• Масло растительное — 3 ст. л.

Время приготовления: 50 минут

Рецепт «Запеканка из баклажанов, орехов и лука»:

Вот такие продукты нам понадобятся. Орехи очистить и потолочь. С баклажана снять шкурку, очистить лук. Перемолоть овощи или в блендере или в мясорубке.

Выложить массу на сито и выдавить сок, или отжать через марлю.

Взбить яйца с мелко нарезанной петрушкой или кинзой, тут дело вкуса какую брать зелень. Чеснок так же по вкусу, в оригинале рецепта его нет, но мне нравится легкий аромат, поэтому я добавляю. Смешать овощную и ореховую массу с яйцами.

На сковороде разогреть масло и выложить аккуратно всю массу, разровнять. Запекать под крышкой на малом огне до готовности.
Печется примерно 25 минут. Я 20 минут пеку на одной стороне, а потом аккуратно с помощью тарелки переворачиваю на другую сторону и держу еще 5 минут.Или можно все запечь в духовке.

Подают блюдо поджаристой стороной наверх. Чем-то похоже на печеночные оладушки. Угощайтесь! Приятного аппетита!!

Обсудить рецепт >>>

Понравился рецепт/совет? Ставьте лайк и присоединяйтесь к нашему каналу!