В среднем люди потребляют 22 чайных ложки сахара в день, который изначально не содержится в продуктах – это в два раза больше того количества, которое им стоило бы употреблять в пищу. Подростки едят целых 34 чайных ложки – три четвертых чашки сахара. Все это очень вредно, так как избыток сахара имеет отношение к повышенному холестерину, ожирению и не только. Проверьте, сможете ли вы правильно определить, какие утверждения из приведенных ниже являются неправдой.
1. Большая часть потребляемого сахара исходит из сладостей
Это неправда. Корень зла – газированные и фруктовые напитки. Также много сахара поступает из продуктов, которые по виду совсем не «сахарные» – например, сухой завтрак, кетчуп и ароматизированный йогурт. Одного йогурта со вкусом фруктов или бутылки газировки достаточно, чтобы достичь дневного лимита.
2. Сахар приводит к диабету 2-го типа
Это частично правда. Диабет 2-го типа развивается из-за слишком большого потребления всего, в том числе и сахара. После приема пищи организм расщепляет еду на глюкозу, которую он сжигает для получения энергии. Однако слишком большой объем еды превращается в такое же большое количество глюкозы. Это заставляет поджелудочную железу производить огромные дозы инсулина, в результате чего клетки теряют способность к нормальному использованию инсулина, а сахар вместо подпитывания клеток накапливается в кровотоке.
3. Сахар вызывает болезни сердечно-сосудистой системы.
Это действительно так: избыток сахара повышает уровень вредных жиров в крови, известных как триглицериды, которые печень перекомпоновывает в жир и высвобождает в кровь, где он закупоривает артерии.
4. Употребление в пищу большого количества сахара повышает риск развития рака
Это правда: шведские ученые выяснили, что люди, рацион которых содержал много сахара, были на 70% более подвержены развитию рака поджелудочной железы. Питье большого количества газировки удвоило эту вероятность. Регулярное потребление сахара в больших количествах токсично для клеток и вызывает повреждения, которые могут привести к раку.
Итак, невозможно избежать сахара, но ограничьте его дневное потребление до 30 г (около восьми чайных ложек). Чтобы понять, какое количество калорий в рационе исходит от сахара, читайте этикетку и умножайте каждый грамм на 4. Если в порции мюсли содержится 15 г сахара, это 60 калорий.
Вот еще одна подсказка на этикетках: ищите ингредиенты, заканчивающиеся на «-оза» (декстроза, сахароза, фруктоза). Также обращайте внимание на такие ингредиенты, как патока, сиропы, подсластитель из кукурузы, мед, концентрат фруктового сока и выпаренный сок сахарного тростника. Если вы видите эти слова, стоит положить упаковку обратно на полку.