Ну вот, дозрели помидоры. Сразу встает вопрос: "что с ними делать". У меня большее количество идет на "в собственном соку". Рецепт проверенный мною в течении многих лет.
В комментариях некоторые авторы обвиняют меня "что я не внимательно перепечатываю рецепты из интернета", пишу "только чтобы заработать денег". Но все мои рецепт проверены более чем 20-летней практикой. Каждый год помимо этого я пробую что-то новое. Что-то приживается, что-то не удается.
Каждый год у меня более 70-ти банок одних салатов, более 60-ти варений, около 20-то соленых огурцов, Не считая маринованных помидоров, огурцов, кабачков.
Я считаю, что мне есть чем поделится со своими соратниками.
Итак: помидоры в собственном соку. Стоят в квартире.
Помидоры сколько есть. Банки любые, желательно одной высоты, так удобнее стерилизовать.
Банки, крышки моем и стерилизуем.
Далее следует решить, будем мы снимать кожицу с помидоров, или опустим этот пункт.
Если снимаем, то делаем на всех помидорах надрез крест на крест.
Опускаем на пару минут в кипящую воду, потом сразу в холодную ( это удобно делать большой шумовкой). Вынимаем в миску и охлаждаем.
Далее снимаем кожицу со всех помидоров. И крупных, которые пойдут на пюре, и тех, которые пойдут целыми в банки. Можете оставить целые помидоры с кожицей, но с тех, которые для пюре, лучше снять.
Раскладываем мелкие помидоры по банкам, заливаем банки кипящей водой.
Даем постоять около 20 минут. Воду сливаем в кастрюлю и замеряем объем.
Делаем из оставшихся помидоров пюре блендером или с помощью мясорубки.
Добавляем соль и сахар по вкусу. Доводим пюре до кипения, даем покипеть 3-5 минут. В каждую банку 1 литр добавляем 1 столовую ложку уксуса.
Заливаем пюре в банки, прикрываем крышки.
Ставим банки в кастрюлю с горячей водой, подложив на дно ткань. Доводим до кипения, кипятим 15 минут.
Вынимаем, закручиваем крышки.
Закрываем на ночь одеялом. Стоят всю зиму в диване на кухне. Обычно уходят уже к февралю.
Удачи вам, теплого лета и больших урожаев.
Напоминаю Вам про лайки и подписку на канал, где я рассказываю о том, как мы водим пчел на 6 сотках в СНТ, меде, огороде и заготовках
